Пинчос морунос из тунца с мавританскими специями

Автор: kr_andr

Описание: Пинчос морунос - это мавританское блюдо испанской кухни, похожее на кебаб. Представляющее собою кусочки мяса приготовленные на углях. Ничего сложного в нём нет, а вся хитрость кроется в специях. В Африке (откуда пришли мавры) его готовят преимущественно из баранины. В Испании - чаще всего из свинины или курицы. Я предлагаю попробовать вариант из тунца. Но вы можете взять за основу маринад из этого рецепта и использовать любое другое мясо.

Ингредиенты

Тунец — 400 г
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Порошок луковый — 1 ч. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Имбирь — 1/2 ч. л.
Кинза — 1 ч. л.
Шафран — 1/4 ч. л.
Перец черный — 1/8 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1/4 стак.

Приготовление

Пинчос морунос из тунца с мавританскими специями ингредиенты

У пинчос морунос нет жёсткого списка специй. Одно скажу - этот список должен быть большим, в лучших арабских традициях. Так что вы можете пробовать что-то добавлять, убирать, изменять.

Тунца просушить. Нарезать квадратами по 2.5 см. Положить в миску, посолить, перемешать.

Добавить все специи, оливковое масло. Хорошо перемешать. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Если вы будете использовать мясо вместо тунца - рекомендую мариновать от 12 до 24 часов.

Плотно насадить тунца на шпажки.

Разогреть сковороду. Обжаривать по 30-45 секунд с каждой стороны, общим временем 2-3 минуты.

Приятного аппетита.

Пинчос морунос из тунца с мавританскими специями — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/