Маринованные баклажаны с яйцом и овощами

Автор: golubga

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец чили (по желанию) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соевый соус — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Зелень (укроп, кинза, базилик) — 1 пуч.
• Вода (кипяток, столько, чтобы покрыть полностью баклажаны) — 1 л
• Лимон — 1 шт
• Перец черный (молотый) — 1 щепот.
• Перец сладкий красный (молотый) — 1 щепот.
• Соль
• Кунжут (обжаренный на сухой сковороде - по желанию) — 0,5 ст. л.

Приготовление

1. При подготовке овощей стоит потратить чуть больше времени, но нарезать их красиво.

2. Баклажаны очищаем от шкурки (по желанию) и нарезаем небольшими полосками.

3. Заливаем баклажаны горячей водой и добавляем лимонный сок 0,5 лимона или 9% уксус 1,5 ст. л., соль (1,5 ст. л.) и перемешиваем.

4. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим груз, убираем в сторону на 30 -40 минут.

5. Подготовленные овощи: сладкий перец, огурец и помидоры нарезаем полосками.

6. Очищенную морковь натираем соломкой на терке для корейской моркови.

7. Мелко нарезаем зелень, острый перец - дольками, чеснок (2 зуб.) - мелко рубим.

8. Выкладываем в большую миску порезанные овощи (кроме огурца и баклажан) и зелень (немного оставляем для украшения).

9. Добавляем соевый соус, по вкусу лимонный сок, молотый перец и соль, перемешиваем.

10. Удаляем воду из миски с баклажанами и хорошо их отжимаем. Добавляем 1-2 куриных яйца, все зависит от величины баклажан. У меня крупные баклажаны, добавила 1 яйцо, как по рецепту, но надо было 2. Перемешиваем, так, чтобы яичная масса хорошо обволакивала кусочки баклажан. При жарке такие кусочки будут хорошо прожариваться и зарумяниваться.

11. На хорошо разогретом растительном масле обжариваем острый перец чили и порезанный 1 зубчик чеснока до выделения аромата. Затем перец и чеснок удаляем и на чесночном масле жарим кусочки баклажан до готовности и золотистого цвета.

12. Выкладываем баклажаны в миску к овощам. Добавляем огурцы и перемешиваем.

13. Пробуем на вкус. Даем салату немного времени (минут 10) под крышкой настояться и охладится.

14. Перед подачей выкладываем салат в красивое блюдо и посыпаем оставшейся зеленью и обжаренным на сухой сковороде кунжутом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru