Зефир из ежевики без яблок и пектина

Автор: natasha usachv

Ингредиенты

• Ежевика (Готового пюре.Подойдет как свежая так и мороженая) — 150 г
• Сахар (60 г для взбивания белков, и 200 для ягодной смеси) — 260 г
• Вода — 100 мл
• Агар-агар — 8 г
• Сахарная пудра (Для обвалки готового зефира) — 0,5 стак.
• Крахмал — 0,5 стак.
• Белок яичный — 2 шт

Приготовление

Смешать в чаше белок и сахар (60 г)

Взбить до стойких пиков

В кастрюльке смешать сахар (200 г), пюре ежевики, воду, агар-агар

Смесь помешивая довести до кипения. После закипания проварить ещё 3 минуты. Вводим тонкой струйкой в взбивающийся белок

Отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой

Оставляем стабилизироваться на 8-12 часов

После этого времени соединяем половинки и обваливаем в смеси сахарной пудры и крахмала

© www.povarenok.ru