Облепиховый тарт с шоколадом и меренгой

Автор: МурКатеринка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 240 г
• Сахар — 70 г
• Масло сливочное — 150 г
• Соль — 1 щепот.

• Шоколад молочный — 120 г
• Сливки (33%) — 2 ст. л.

• Облепиха — 150 г
• Сливки (33%) — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

• Белок яичный — 2 шт
• Сахарная пудра — 80 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление

Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки просеять муку, добавить соль, сахар. Масло натереть на крупной тёрке.

Замесить тесто.

Тесто распределить в разъемной форме (диаметр 20 см), застеленной пергаментом или фольгой и смазанной растительным маслом, сформировав бортики. В тесте сделать частые наколы вилкой, чтобы при выпечки оно не вздувалось. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 гр., на 20 минут до легкого румянца.

Пока готовится основа, приготовим начинку. Облепиху (у меня замороженная) промыть.

Поместить в блендер и измельчить до однородной массы. Процедить облепиховое пюре через сито. Жмых можно не выкидывать, а приготовить из них вкусный и ароматный чай.

Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. P.s: Ёмкость для белков должна быть абсолютно сухой.

В миске взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к ним облепиховое пюре, сахар, яйцо, желтки и просеянный крахмал.

Всё взбить.

Когда основа будет готова, в миску поломать шоколад, добавить сливки, перемешать и растопить в микроволновке.

Распределить шоколадный слой в основе.

Через 3-5 мин. сверху вылить сливочно-облепиховою массу. Убрать в духовку, заранее разогретую до 180 гр., на 30 мин.

Тем временем взбиваем яичные белки миксером 2-3 мин., добавляем сахарную пудру частями, взбиваем ещё мин. 2-3 мин. Затем добавляем лимонный сок и взбиваем 1 мин. Убираем в холодильник.

По истечении времени вынимаем форму из духовки.

Отсаживаем, с помощью кондитерской насадки, меренгу или просто распределяем ложкой.

Отправляем в духовку в режим конвекция, при температуре 180 градусов, на 3 минуты, что бы меренга зарумянилась. Затем уменьшаем температуру до 140 градусов, переключаем духовку на обычный режим и оставляем тарт на 20 минут, чтобы меренга чуть подсушилась. Тарту дать остыть, убрать в холодильник на 2-3 часа.

Тарт получается очень вкусным, с приятной кислинкой, которую оттеняет молочный шоколад

© www.povarenok.ru