Пряные картофельные булочки на молоке

Автор: golubga

Ингредиенты

• Картофель (крупный) — 3 шт
• Мука пшеничная (в тесто 430 гр + 2 ст.л. на подпыл + 2 ст.л. на замес) — 480 г
• Молоко (жир. 3,2%) — 100 мл
• Яйцо куриное (крупное +1 желток для смазки булочек) — 1 шт
• Дрожжи (сухие, быстродействие) — 2 ч. л.
• Масло растительное (+1 ст.л. для смазки теста) — 60 мл
• Приправа (молотая: зира, кориандр, сухой чеснок) — 1 ч. л.
• Сметана (жидкая, 10 %) — 2 ст. л.
• Кунжут (тмин) — 1 ст. л.
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.

Приготовление

1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.

2. Отвар слить, картофель охладить и помять до однородности.

3. Добавить к картофелю теплое молоко, растительное масло, яйцо,...

4... молотую приправу и соль, перемешать. Соль можно добавить по вкусу, но не меньше 1 ч. ложки.

5. Муку (430 гр) просеиваем и 4 ст. ложки смешиваем с сухими дрожжами.

6. В жидкую масляную смесь вмешиваем вначале мучную дрожжевую смесь, а затем оставшуюся от 430 грамм муку. Замешиваем тесто, немного липнущее к рукам.

7. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

8. Подошедшее тесто обминаем.

9. Добавляем и вмешиваем 2 ст. л. муки и даем тесту минут 30 подняться и немного увеличиться. Не забываем накрыть миску полотенцем.

10. На припыленной мукой столешнице раскатываем тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезаем круглые булочки. Формовка булочек (вырезка) на ваш вкус.

11. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выкладываем заготовки булочек на противень и смазываем верх жидкой сметаной. Накрываем булочки пленкой и ставим противень в теплое место до увеличения булочек в 2 раза.

12. Смазываем булочки взбитым желтком, посыпаем кунжутом или тмином (я тем и тем посыпала) и отправляем в хорошо разогретую до 190*С духовку, минут на 30 или до румяной корочки. Получились очень пряные, с румяной корочкой и мягкие внутри, булочки. Булочки можно подавать вместо хлеба. Очень вкусно с пивом, так как булочки соленые, хрустящие и очень пряные. Такие булочки можно не только выпекать, но и жарить на плите, на растительном масле под крышкой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru