Пирожки «Косичка с бараниной»

Автор: wise1288

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Маргарин (растопленный) — 70 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Молоко — 320 мл

• Фарш мясной (баранина) — 350 г
• Картофель (небольшой) — 5 шт
• Соль — 0.6 ч. л.
• Приправа (готовая, для баранины) — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Перец сладкий (сухой, молотый) — 1 ч. л.

• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (растопленное) — 60 г
• Кунжут — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Поместить все ингредиенты для теста в ведро хлебопечки. Включить программу для приготовления теста. По окончании работы программы хлебопечки, тесто не доставать, дать тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто прекрасно подходит. Для замеса вручную смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, растительное масло и теплое молоко. Замесить тесто, поставить в теплое место для подъема на 30 – 40 минут. Затем тесто обмять и еще раз поставить тесто в теплое место для подъема на 30 – 40 минут.

Приготовить начинку: лук и чеснок измельчить.

Картофель отварить 10 минут до полуготовности и нарезать мелким кубиком (если вы уверены, что картофель в начинке приготовится за время выпечки, эту процедуру пропустить).

В емкости соединить фарш, лук, чеснок, соль, картофель, приправу, перец. Перемешать.

Рабочую поверхность подпылить мукой (возможно этого и не понадобится, та как тесто достаточно масляное и не липнет к рабочей поверхности). Готовое тесто переложить на рабочую поверхность и разделить на порционные кусочки. Из полученного теста рекомендую сделать 12 пирожков. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку длиной сантиметров 25 и шириной 10 – 12 сантиметров.

Положить полторы столовые ложки начинки на верхний край, отступая сантиметров пять. Накрыть, свободным верхним краем теста, начинку и тщательно защипать края.

Свободную, нижнюю сторону теста, смазать сливочным маслом и разрезать, вдоль, на три равные полоски. Полоски сложить пополам.

Полоски заплести в косу.

Края теста, верхней части заготовки пирожка, подогнуть вниз (загнуть все лишнее). Сформированной косой обогнуть бока верхней части заготовки пирожка. Край закрепить, чтобы не развернулась коса. Переложить пирожки на смазанный растительным маслом противень. Сделать два разреза ножницами по центру пирожка.

Поставить на расстойку на 20 – 30 минут в теплое место. Заранее включить духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Яйца взбить. Когда пирожки увеличатся в обьеме и будут готовы к выпечке, смазать яйцом, посыпать кунжутом.

Выпекать при температуре 180 градусов до зарумянивания (у меня выпекались 25 минут). Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru