Свекольно-томатный острый соус

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Свекла (небольшие по величине ~ 6 см в диаметре) — 3 шт
• Чеснок (можно 3 зубчика, по вкусу) — 2 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста (или соус типа "Краснодарский") — 2 ст. л.
• Масло оливковое (или подсолнечное нерафинированное) — 2 ст. л.
• Уксус (или больше, по вкусу, у меня красный винный) — 1,5 ст. л.
• Перец чили (молотый, по вкусу) — 0.25 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 0.25 ч. л.

• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — 0.25 ч. л.
• Перец черный — 0.25 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Свёклу нужно сварить, а ещё лучше запечь в духовке. Готовим все продукты, которые нам понадобятся для соуса. В соус можно добавить томатную пасту, но мне больше нравится соус "Краснодарский" или типа его. Я буду использовать красный винный уксус, его можно заменить на яблочный, виноградный или 7 %. Масло тоже можно взять подсолнечное нерафинированное.

Понадобится измельчитель или блендер. Помещаем в чашу порезанную сваренную свёклу, лук, чеснок, томатную пасту (соус), перец красный чили, имбирь, сахар, соль и всё разбиваем в массу. Далее наливаем оливковое масло и уксус. Уксус сразу весь не наливайте. Пробейте и попробуйте на вкус. Так же можно добавить и другие специи и скорректировать по своим предпочтениям. Для меня всё оптимально! Перекладываем в баночку с крышкой. Соус в холодильнике может смело простоять неделю, если вы его не съедите сразу, только доставайте его чистыми ложками.

Я делала соус для драников. Кому интересно вот рецепт: Я сделаю драники только из натёртого картофеля и лука, посолю и поперчу. Сразу обжарю на оливковом масле с обеих сторон. Снимать буду на полотенце бумажное, чтобы ушло лишнее масло. Из количества ингредиентов у меня получилось 6 шт драников, которые я жарила в 2 раза по 3 шт за раз. Драники нужно выкладывать на разогретую сковороду в масло тонким слоем. Картофель хорошо прожарится и будут драники хрустящими.

Вот такой красивый соус.

Соус можно намазать на подсушенный хлеб. Это очень вкусно.

Подать как дополнение к драникам, мясу, птице, рыбе...

© www.povarenok.ru