Жареные овощи с сухарным картофелем

Автор: golubga

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Картофель (вареный в шкурке, небольшие клубни) — 4 шт
• Перец чили (или по вкусу) — 0,5 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор — 1 шт
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Приправа (молотая для овощей у меня зира и кориандр) — 0,5 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка) — 4 веточ.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачок, баклажан и помидор нарезаем кружочками.

2. Кладем баклажаны в миску и заливаем кипятком, добавляем соль (1 ст. л.). Накрываем миску крышкой и ставим в сторону по времени от 30 мин. до 1 час, все зависит от сорта баклажан. Затем кружочки баклажана промываем, отжимаем и выкладываем на салфетку.

3. Вареный картофель очищаем от шкурки и нарезаем дольками.

4. Выкладываем картофель в миску и посыпаем: панировочными сухарями и молотой приправой (кориандр, зира), солим и аккуратно перемешиваем.

5. На растительном масле обжариваем до появления аромата острый перец и чеснок. Затем овощи удаляем, масло оставляем. На чесночном масле обжариваем картофель до румяной корочки.

6. Дольки баклажана и кабачка обжариваем с двух сторон на растительном масле и выкладываем на бумажную салфетку. Солим овощи, только тогда, когда переворачиваем, только одну сторону.

7. Раскладываем дольки баклажана и кабачка на теплом сервировочном блюде. В середину выкладываем сухарный картофель и украшаем блюдо дольками помидора и зеленью.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru