Автор: NDemon
Описание: Поздравляю всех гурманов со всемирным днем пасты! Давайте приготовим для своих любимых пасту "Альфредо" с дальневосточным акцентом.
Рецепт соуса "Альфредо" был придуман римским поваром Альфредо Ди Лелио, чтобы порадовать жену.
|
|
На смеси сливочного и растительного масла припустить кальмар. Долго жарить не надо, чтобы он не стал резиновым. Извлечь из сковороды. |
|
В жидкость, оставшуюся от кальмара добавить сливки. Я взял 20%. Довести до кипения, добавить 70 г сыра (желательно пармезан) и щепотку мускатного ореха. |
|
Выложить в соус сваренную в подсоленной воде до состояния альденте пасту и кальмаров. Перемешать и прогреть. Жидкость от кальмара имеет солоноватый вкус, плюс соленость сыра, дополнительно солить не надо. |
|
При подаче потереть оставшийся сыр. Еще раз поздравляю с всемирным днем пасты! |
