Пхали из баклажанов с грибами

Автор: UNU

Ингредиенты

• Баклажан — 500 г
• Лук репчатый — 200 г
• Шампиньоны — 7 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Орехи грецкие — 1 стак.
• Масло растительное — 80 мл
• Кориандр — 1 ч. л.
• Уцхо-сунели — 1 ч. л.
• Уксус (виноградный 6%) — 1 ст. л.
• Перец чили — 0,5 шт
• Соль
• Гранат (зёрна для подачи) — 0,3 шт
• Кинза (или петрушка для подачи) — 3 веточ.

Приготовление

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиком. Опустить их в подкисленную лимоном воду минут на 15-20.

Подготовить остальные ингредиенты. Лук, чеснок почистить, грибы протереть салфеткой, если есть загрязнения.

На сковороде до прозрачности обжарить нарезанный лук.

Добавить к луку нарезанные шампиньоны и жарить пока шампиньоны не уменьшатся в размере и не выпарится почти весь сок. Но не зажаривайте грибы и лук до коричневого цвета!

Баклажаны хорошо отжать и отправить на сковороду к луку и грибам.

Готовить пока баклажаны не станут мягкими. Сковороду лучше прикрыть крышкой. Посолить по вкусу.

В ступке размять кориандр и уцхо-сунели вместе с чесноком. Влить в массу виноградный (или яблочный) уксус.

В чашу блендера сложить содержимое сковороды, грецкие орехи и ароматную чесночную пасту. Добавьте кусочик чили для остроты, если любите.

Измельчить блендером почти до однородной консистенции. Если масса слишком густая, то можно добавить немного кипяченой воды. Пробуйте на вкус и добавляйте чего вам не хватает - соли, уксуса или перца.

Поставить в холодильник охладиться. Для подачи на стол нужно скатать шарики, размером с крупный грецкий орех и сплющить. Сверху сделать небольшую вмятину и положить в неё зерна граната. Можно украсить зеленью или половинками грецких орехов. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru