Рыбные фрикадельки в густом овощной соусе

Автор: мисс

Ингредиенты

• Фарш рыбный — 400 г
• Масло растительное ("Олейна") — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Кабачок — 200 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор — 300 г
• Перец красный жгучий
• Морковь — 1 шт
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль
• Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Зелень
• Бульон (рыбный или вода) — 200 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (7%) — 1 ч. л.

Приготовление

Для приготовления этого блюда можно брать любой рыбный фарш, у меня из краснопёрки.

Кладём в фарш яйцо, панировочные сухари, соль, смесь перцев. Количество сухарей зависит от консистенции вашего фарша. Обычно рыбный фарш жидковат. Рассчитывайте, чтобы можно было далее лепить из него фрикадельки. Хорошо перемешиваем фарш.

Из фарша делаем фрикадельки размером с грецкий орех. Я делала половину нормы.

На горячую сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, у меня "Олейна", подсолнечное с добавлением оливкового.

Кладём в масло на горячую сковороду не плотно фрикадельки.

Обжариваем до румяной корочки на среднем огне со всех сторон. Убираем фрикадельки со сковороды.

Овощи чистим, лук режем перьями, морковь тонкой соломкой. На сковороду наливаем оставшееся масло, кладём овощи, тушим на среднем огне 5 минут. Я не мыла сковороду после фрикаделек.

Болгарский перец чистим, режем тонкими полосками, у меня для контраста жёлтый, это не принципиально. Кладём перец к овощам на сковороду, тушим 5 минут.

Кабачок чистим, режем полосками или кубиками, кладём на сковороду. Также кладём колечки жгучего перца по вкусу. Перемешиваем.

Помидоры режем кубиками, кладём к овощам, добавляем паприку, соль, сахар, уксус. Перемешиваем, тушим 10 минут на среднем огне.

Наливаем рыбный бульон или воду. Я обычно варю бульон из рыбьих голов, хвостов и плавников. Перемешиваем, кладём рубленный чеснок, лавровый лист. Доводим до кипения.

Кладём сверху рыбные фрикадельки, при закрытой крышке доводим блюдо до готовности 10 минут на среднем огне.

Посыпаем рубленной зеленью, у меня укроп, отключаем огонь, даём настояться 10 минут.

Подаём блюдо горячим с любым любимым гарниром, сметаной. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru