Блины полезные на сыворотке

Автор: alenka_lezhik

Ингредиенты

• Сыворотка (от кефира) — 550 мл
• Соль — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука цельнозерновая — 170 г
• Мука ржаная — 50 г
• Отруби (ржаные) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна классическая) — 3 ст. л.
• Сода (без верха) — 1 ч. л.
• Вода (кипяток 100 градусов) — 1/2 стак.

• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.

• Сметана
• Варенье (клубничное)

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Сыворотку можно сделать следующим способом: в мультиварку залить 1 л кефира жирностью от 2,5% комнатной температуры, установить программу Варка на 30 минут (или другую программу согласно рецепта изготовления творога для Вашей мультиварки). Получившуюся массу откинуть на сито - это будет творожок, а жидкость - сыворотка на блины.

В большой миске взбить 2 яйца и 1/4 ч. л. соли до белой пышной массы.

Добавить 1 ст. л. ржаных отрубей, перемешать.

Вскипятить воду и налить 1/2 стакана.

В кипяток насыпать 1 ч. л. соды и быстро перемешать ложкой.

Сразу перелить погашенную соду в тесто, перемешивая быстро венчиком.

Всыпать постепенно просеянную муку (120 гр. цельнозерновой, 50 гр. ржаной), перемешать венчиком до однородной массы.

Добавить в тесто 3 ст. л подсолнечного масла (ТМ Олейна классическая), перемешать венчиком.

Тесто должно получиться льющееся, оно ещё постоит и немного загустеет. Накрыть миску с тестом крышкой и оставить минут на 40.

По желанию подготовить посыпку на готовые блины: смешать 1 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. молотой корицы.

Пока тесто настаивается, поставить сковородку-блинницу на прогрев на медленный огонь.

Если тесто покажется слишком густым (оно должно хорошо растекаться на сковородке), добавить немного кипятка и перемешать венчиком. Половником наливать на хорошо разогретую сухую сковородку тесто и печь до того момента, когда по краям блинчик начнёт отходить от сковороды (минуты 2-3).

Затем перевернуть и печь ещё минуту-две.

Готовый блинчик переложить на тарелку и через сито посыпать подготовленной ранее сахарной пудрой с корицей.

Получается 16 штук (блинница 20 см диаметром). Когда все блинчики готовы, накрыть высокой крышкой или пищевой пленкой, чтобы они стали помягче (минут на 15).

Блинчики на сыворотке получаются очень мягкими и вкусными даже без сливочного масла.

Посыпанные блинчики сахарной пудрой и корицей идеально сочетаются со сметаной.

Если ничем не посыпать, то вкусно кушать с перетертой в пюре клубникой (так как блины совсем без сахара, можно полить вареньем с сахаром или сгущенкой:)) Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru