Испанское рагу "Писто Манчего" с глазуньей

Автор: yugai ludmila65

Описание: Интересный испанский вариант овощного рагу. По легенде, его готовили бедняки из региона Ла-Манча — родины Дон-Кихота и одной из самых бедных испанских провинций (отсюда и название «писто манчего»). Не знаю, что там для богатых тогда подавали, но оно очень вкусное, остро пикантное и яркое своим разнообразием. А уж с глазуньей - и богач отведает за милую душу, уверяю Вас. Рекомендую.

Ингредиенты

Рагу

Баклажан — 250 г
Цуккини — 150 г
Лук красный — 70 г
Помидоры черри (+ 1 помидор) — 100 г
Чеснок (крупный) — 3 зуб.
Томатная паста — 1 ч. л.
Перец чили
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Фенхель (семена) — 1 ч. л.
Масло оливковое (Оливковый микс от ТМ ОЛЕЙНА) — 3 ст. л.
Перец черный (молотый)
Соль

Глазунья

Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное (Классическое от ТМ ОЛЕЙНА) — 1 ст. л.
Паприка сладкая
Соль

Приготовление

Испанское рагу Писто Манчего с глазуньей ингредиенты

Овощи вымыть.

На разогретом масле обжарить лук, 3-5 минут, огонь выше среднего. Добавить баклажаны. Жарить 3 минуты. P.S.: если у Вас баклажаны горчат, предварительно вымочить в солёной воде, промыть и обсушить.

Добавить цуккини и помидоры (кусочками и черри), пластинки чеснока, перец чили и томатную пасту. Аккуратно перемешать. Жарить 5 минут.

Заправить фенхелем, солью, паприкой, чёрным молотым перцем, при необходимости по вкусу добавить сахар.

Жарить пару минут.

Параллельно пожарить глазунью. На растительном масле с паприкой. Подать горячим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Испанское рагу "Писто Манчего" с глазуньей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/