Тёплый салат с пикантной клюквенной заправкой

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Клюква — 100 г
• Уксус (винный уксус из красного вина) — 1 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Хрен (HAAS со сливками) — 2 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук красный (в оригинале шалот) — 0.5 шт

• Печень куриная — 250 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
• Перец черный (свежемолотый) — 0.25 ч. л.

• Фасоль стручковая (замороженная) — 150 г
• Масло оливковое — 0.5 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.

• Огурец (среднеплодный) — 1 шт
• Соль (по вкусу) — 0.25 ч. л.

Приготовление

Готовим продукты для заправки.

Клюкву выкладываем в кастрюльку, наливаем уксус и добавляем мёд. Прогреваем до кипения и перекладываем в баночку, закрываем крышкой. Даём остыть. Лук очень тонко режем, отправляем в банку, туда же отправляем масло оливковое и хрен. Перемешивает и отставляем в сторону, закрыв крышкой. Печень моем, убираем плёнки и нарезаем кусочками. В сковороде греем масло оливковое и выкладываем печень. Обжариваем до готовности минут 10. Солим и перчим свежемолотым перцем.

Паралельно готовим фасоль. Фасоль отвариваем 3 минуты в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и обдаём холодной водой, так фасоль у нас останется зелёной. В сковороде в оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок с минуту и отправляем туда фасоль, прогреваем её.

Собираем салат. На тарелку выкладываем порезанный огурец, немного присаливаем. На огурец - фасоль со сковороды. На фасоль - печень. Заправку клюквенную в банке под крышкой хорошо трясём, чтобы она превратилась в эмульсию. Выкладываем заправку поверх салата.

Салат подаём сразу.

Вот такой красивый.

© www.povarenok.ru