Автор: UNU
Описание: Ни один праздник, ни одно торжество в Италии не обходится без поркетты. Причём, у каждой хозяйки свой рецепт и, конечно, самый лучший. Чеснок, горчица, душистые травы, лайм и хороший кусок мяса прекрасно подружились в этом рулете. Это сытная и вкусная мясная закуска хороша и в горячем и в холодном виде.
|
|
Подготовить все ингредиенты для поркетты. Мясо желательно взять ровный кусочек, чтобы форма была красивой. У меня килограммовый кусок карбонада. |
|
Приготовить маринад из горчицы ТМ HAAS, сока лайма, итальянских трав, семян фенхеля, перца чили, растительного масла. В состав моих итальянских трав входит розмарин, орегано, базилик, шалфей, майоран. Хотя травы можно подобрать по вкусу. |
|
Хороший кусок мяса, у меня карбонад, разрезать ровным пластом. В толстых местах сделать насечки, чтобы мясо лучше промариновалось. Хорошо посолить и поперчить. |
|
Посыпать цедрой лайма и измельченным чесноком. |
|
Смазать приготовленным горчично-лаймовым маринадом со специями. Старайтесь, чтобы маринад попал в разрезы тоже. |
|
Свернуть в рулет и связать кулинарной нитью или поместить в специальную сетку для рулетов, как у меня. Поместить рулет в удобную ёмкость и отправить в холодильник на 10-20 часов. |
|
Перед запеканием достать рулет из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры. Полить сверху растительным маслом и поставить в духовку при температуре 220 градусов на 30 минут. Затем снизить температуру до 130 и запекать ещё час или час-двадцать (зависит от размера). Затем выключить духовку и дать "отдохнуть" поркетте в духовке ещё минут 20. |
|
Смешать 1 чайную ложку мёда с 3 столовыми ложками горчицы с зернами и смазать верх поркетты, предвварительно удалив сетку. Впрочем, украсить можно майонезной сеточкой, зеленью, цитрусовыми. Приятного аппетита! |
