Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом

Автор: olga ufa07

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 450 г
• Вода — 250 г
• Мед — 50 г
• Дрожжи (Свежие дрожжи в тесто для брецелей) — 15 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль (Для теста) — 1 щепот.

• Мак — 70 г
• Шоколад молочный (В начинку для брецелей) — 50 г
• Яйцо куриное (В начинку для брецелей) — 1 шт
• Сахар — 60 г
• Сироп ванильный — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Масло сливочное — 100 г

Приготовление

Смешайте теплую воду, свежие дрожжи и мед. Дайте немного постоять. Добавьте в смесь соль, растопленное сливочное масло и муку ТМ "Французская штучка". Перемешайте до полного смешивания примерно 2–3 минуты (я это сделала в миксере на низкой скорости насадкой крюк). Потом прибавьте скорости в миксере и продолжите замес. Тесто должно стать эластичным и гладким, должно хорошо отставать от стенок чаши. Если тесто слишком влажное, добавляйте по столовой ложке муки. У меня на это количество жидкости ушло 450 г муки.

Когда тесто вымесите, уберите его в чашку, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему отдохнуть час.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Для начинки я взяла мак и залила его кипятком. Шоколад порезала на кусочки (у меня молочный шоколад).

Для начинки смешайте масло и сахар, добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте сироп ванили и муку с разрыхлителем. Добавьте мак (предварительно с мака слейте воду, чтобы она стекла) и шоколад.

Смешайте все вместе. Тесто для начинки готово.

Тесто тем временем подошло, оно очень мягкое и нежное. Тесто и начинку разделите на 4 равные части

Раскатайте тесто в длинный пласт (тонко раскатывать тесто не надо). На середину теста выложите шоколадно-маковое тесто.

И хорошо скрепите края.

Раскатайте жгут. Заверните края, возьмите правую сторону и перекрестите, переверните вверх хвостики теста.

И сформируйте бублик-брецель. Края хорошо защипните, чтобы они при выпечке не разошлись. И даже если во время выпечки шоколадное тесто будет сочиться из булочек, это только придаст им красоты. В миску налейте горячую воду и размешайте в ней 2 чайные ложки соды. Окуните каждый бублик в горячую воду на 20–30 секунд.

Выложите бублики на противень с пекарской бумагой. Смажьте сверху взбитым яйцом. Получается 4 больших бублика. Сверху бублики посыпьте обильно маком и крупной солью (по вкусу). Поставьте в разогретую духовку выпекаться. Я выпекала 15 минут при температуре 180°C, потом температуру убавила до 170°C и выпекала еще 15 минут до готовности.

Подавайте и наслаждайтесь! Они очень вкусные! Счастливого Рождества.

© www.povarenok.ru