Автор: девушка с веслом
Описание: На новогодние праздники предлагаю приготовить куриный рулет. Этот рулет имеет очень красивый и аппетитный разрез. А какая у него румяная корочка! И приготовить его можно заранее. Подавать его лучше в холодном виде, так он будет хорошо и красиво нарезаться.
|
|
Морковь натереть на корейской терке. Обжарить на растительном масле. Добавить соль, мед, наршараб, аккуратно перемешать. В конце, если любите, можно добавить измельченный чеснок. |
|
Шпинат нарезать. Добавить соль, 1 ч. л. горчицы, перемешать. |
|
Я готовлю из домашней курицы-бройлера. Весила она 2,5 кг. Отделяю грудку вместе с кожей и нарезаю вдоль на пласты. Грудка затянула на 850 г. С окорочков аккуратно снимаю кожу (она нам понадобится), отделяю мясо от костей. Все части мяса натираю солью (у меня сванская). |
|
Рулет я собираю в продолговатой форме. Её нужно застелить бумагой для выпечки. Бумаги нужно брать с избытком, чтобы в неё можно было плотно завернуть рулет. Дно я смазала смальцем и положила листики розмарина. Выкладываем часть грудки кожей вниз. |
|
Кладем шпинат. |
|
Сверху положить половину кусочков мяса с окорочка смазать горчицей |
|
Выложить полоски перца |
|
Снова кусочки мяса с окорочка, |
|
Слой моркови |
|
И оставшееся куриное филе. |
|
Накрыть кожей с бедер. Я ещё использовала кожу со спинки. |
|
Плотно завернуть рулет в бумагу, обвязать нитками, затем обернуть фольгой Запекать 60 - 90 минут при температуре 190-200С, снизить температуру до 160-165С и запекать ещё 60 минут. Раскрыть рулет и зазолотить его под грилем минут 5. Если у вас духовка без гриля, то раскрыть рулет нужно раньше, чтобы корочка успела зазолотиться. |
|
Завернуть рулет в чистый лист бумаги и в новый лист фольги, завернуть в кухонное полотенце и оставить в духовке до полного остывания. В остывшем виде он будет хорошо и красиво нарезаться. |
