Булочки с корицей "Воздушный синнабон"

Автор: chiefanton

Описание: Сегодня хочу поделиться идеальным рецептом всем давно известных булочек с корицей. Это очень вкусные, нежнейшие, с насыщенным ароматом булочки, покрытые вкуснейшей сливочной глазурью. Но, мой рецепт будет с не вполне стандартным секретным ингредиентом, который сделает булочки ещё более воздушными и влажными. Казалось бы, что может быть общего у картофельного пюре и сладких булочек с корицей? А вот и может. Этот ингредиент сделает ваши булочки в несколько раз вкуснее и насыщеннее. Попробуйте.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 480 г
Молоко (тёплое) — 240 мл
Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
Сахар (+ дополнительно 1 ч.л. для дрожжей) — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 56 г
Соль — 1 ч. л.
Картофель — 1 шт

Начинка

Масло сливочное (размягченное) — 70 г
Корица — 2 ст. л.
Сахар коричневый (мелкий) — 100 г

Крем

Сыр творожный — 200 г
Сахарная пудра — 80 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Ваниль (или ванилин (опционально))

Приготовление

Картофель в кожуре проткнуть вилкой и отправить в микроволновку на 7 мин (высокая мощность).
Вынуть мякоть картофеля из кожуры и растолочь в пюре.
Развести 1 ч. л. сахара в небольшом количестве тёплого молока и добавить дрожжи, дать 10 мин набухнуть.
Оставшееся тёплое молоко смешать с картофельным пюре.
В большой миске смешать муку, сахар, соль, яйца, влить дрожжи с молоком, добавить оставшееся молоко с картофельным пюре.
Начать замешивать тесто, когда практически вся мука впиталась - влить сливочное масло.
Вымешивать тесто ещё примерно 3-5 мин.
Тесто будет липкое, не добавляйте больше муки - в этом секрет лёгких и воздушных булочек.
Дайте отдохнуть тесту 10 мин.
Для начинки смешать: масло, сахар и корицу. Можно так же смешать только масло и корицу, намазать на тесто, а потом уже посыпать сахар сверху - как вам удобно.
Щедро обсыпать рабочую поверхность и тесто мукой.
Раскатать тесто примерно 30х45 см.
Намазать начинку и свернуть в рулет.
Разрезать на 12 равных частей. Удобнее всего делать это нитью.
Разместить булочки в форме хорошо смазанной сливочным маслом, закрыть пищевой плёнкой и растаивать в теплом месте 1 час. Булочки должны хорошо увеличиться.
Отправить в духовку, разогретую до 180С на 15-20 мин. Булочки должны хорошо подрумянится.
Дать немного остыть и покрыть кремом из творожного сыра и сахарной пудры.
Приятного аппетита

Булочки с корицей "Воздушный синнабон" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/