Суп-пюре из печени с грибами

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Печень свиная — 350 г
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый (средние + 1 небольшая луковица для гарнира) — 2 шт
• Бульон (600-700 мл куриного или овощного) — 600 мл
• Вешенки (или шампиньоны) — 200 г
• Сахар — 2,5 г
• Масло сливочное — 10 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Эстрагон (хорошая, сухой)
• Чабер — 1 щепот.

Приготовление

Подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить. С шампиньонов снять кожицу.

Промыть печень и нарезать маленькими кусочками.

Нарезать полукольцами 2 средних луковицы. Грибы измельчить. Крупно натереть морковь.

На сковороде растопить сливочное масло, затем добавить растительное. Обжарить печень (но 4-5 кусочков оставить для гарнира).

Когда печень поменяет цвет, добавить лук, довести до мягкости.

Затем добавить грибы с морковкой. Тушить 2-3 минуты.

Нагреть в кастрюле мясной или овощной бульон. Посолить, поперчить, добавить сахар. Потом добавить чабер и эстрагон.

Положить в бульон смесь из печени, овощей и грибов и варить 20 мин. Затем взбить продукты погружным блендером и варить еще пару минут.

Для подачи поджарить во фритюре оставшуюся луковицу, нарезанную полуколечками, а оставленную печень нарезать соломкой и обжарить на сковороде.

© www.povarenok.ru