Ньокки по-соррентийски

Автор: vladcher8889

Ингредиенты

• Мука пшеничная (Замешивать тесто не слишком твёрдое, среднее самый раз, так как у муки разная гидратация) — 200 г
• Картофель (Вес ещё не чищеного картофеля) — 300 г
• Соль (По вкусу) — 3 г
• Желток яичный — 1 шт
• Масло оливковое (Взбрызнуть) — 5 мл
• Орех мускатный — 2 г
• Пюре томатное — 200 г

• Чеснок — 3 зуб.
• Макаронные изделия (Ньокки Не отварные) — 300 г
• Соль (По вкусу) — 3 г
• Перец черный — 2 г
• Базилик — 5 г
• Моцарелла — 100 г
• Пармезан (я использовал сыр Пекарино Романо ну его можно заменить на Пармезан) — 20 г

Приготовление

Отвариваем картофель, мнем картофель в пюре, без крупных кусочков

В картофель добавляем муку, хорошо перемешиваем, следом добавляем яичный желток, мускатный орех, оливковое масло, хорошо замешиваем тесто, тесто не должно получиться сильно жёстким

Тесто делим на пять частей

Из каждой части теста, катаем небольшие колбаски, как на фото

Разрезаем колбаски из теста, на небольшие ньокки, посыпаем сверху немного мукой

Для красивого вида, как делали это итальянцы, при помощи вилки каждую ньокки слегка придавливая сверху вниз пускаем по вилке, как на фото

Готовим соус для пасты, сковороду добавляем оливковое масла, три зубчика чеснока, обжариваем чеснок со всех сторон до золотистой корочки, и убираем чеснок

Добавляем томатная пюре, листочки базилика, соль, перец, после того как закипит варим минут пять

В кипящей подсоленной воде варим Ньокки 13 – 15 минут, варить Ньокки вы можете как до приготовления соуса так и после

Добавляем Ньокки, провариваем минуты три

Со сковороды перекладываем Ньокки в томатном соусе, в форму для запекания посыпаем сыром моцарелла, и пекорино Романо, Отправляем в духовку на 18 минут при 190° Приятного аппетита

© www.povarenok.ru