Холодец из бычьего хвоста

Автор: Казакевич Алексей

Ингредиенты

• Хвост (бычка, разрубленный на куски, длинной 10 см) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 8 л
• Перец душистый — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 10 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Обвалять куски хвоста в муке, стряхнуть лишнее, обжарить со всех сторон в сливочном масле до золотистого цвета.

Воткнуть гвоздику в очищенную луковицу.

Положить луковицу, петрушку, перец, лавровый лист и обжаренные куски хвоста в широкую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она закрывала мясо на 4 см. довести до кипения, снять пену, варить на медленном огне 5 часов.

Остудить снять мясо с костей, мелко порубить. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать ломтиками. Уложить мясо и яйца в прямоугольную форму, посыпать изрубленным чесноком.

Кости вернуть в бульон, удалить луковицу, петрушку и лавровый лист. Поставить бульон на средний огонь, выпарить наполовину, остудить, процедить.Мясо залить бульоном, накрыть пленкой, поставить в холодильник на 3 часа. Подавать холодным.

© www.povarenok.ru