Песочно-творожный пирог с инжиром

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 160 г
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное (из холодильника) — 85 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Вода (ледяная) — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

• Творог — 400 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1/3 стак.
• Крупа манная (без горки) — 1 ст. л.
• Ванилин (на кончике ножа или любой другой ванильный ароматизатор)
• Джем (Махеев из инжира - 3-5 ст. л.)
• Инжир (свежий, 6-7 штук)
• Сахар коричневый (без горки) — 1 ст. л.

Приготовление

Все ингредиенты положить в блендер и измельчить до получения крошки, которая сможет держать форму. Скатать в шар и убрать в холодильник на 20 минут. Можно замесить тесто руками. Для этого смешать муку с сахаром и солью, добавить масло и перетереть руками в крошку. Затем добавить желток, воду и сок и быстро замесить тесто. Затем выложить тесто тонким слоем на дно и по бокам формы. Убрать на 10 минут в морозилку. Затем наколоть вилкой по всему дну и выпекать 15 минут.

Тем временем подготовить начинку. Творог протереть или пробить блендером.

Добавить слегка взбитые яйца и остальные ингредиенты,

все тщательно перемешать.

Инжир вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

На подпеченную основу выложить джем и равномерно размазать.

Затем вылить творожную массу и разровнять.

Сверху красиво выложить инжир, посыпать коричневым сахаром.

Выпекать при 180*С в течение 35 минут. Через 25-27 минут переставить на самый низкий уровень, а температуру снизить до 160*С. Затем выключить духовку и выдержать пирог в ней еще 5 минут. Впрочем, так печет моя духовка, вы ориентируйтесь по своей, у каждой свой норов.

© www.povarenok.ru