Автор: Mary Stone
Описание: Постные булочки на апельсиновом соке с добавлением манной крупы под сладкой крошкой из зерновых хлопьев. Нежнейшая выпечка! Легкая, воздушная, необыкновенно ароматная. Без преувеличения, роскошные булочки. Попробуйте!
|
|
Снять цедру с одного небольшого апельсина, выжать сок. Понадобится 100 мл апельсинового сока и одна столовая ложка с горкой апельсиновой цедры. Конечно, стоит убедиться заранее, что цедра не горчит, чтоб не испортить выпечку. |
|
Опара. Дрожжи растворить с теплой воде, добавить муку, перемешать. Поставить опару в тепло для подхода. |
|
Опара должна увеличиться в объеме в три раза. |
|
В чашу кух. комбайна (или ХП) влить апельсиновый сок, кукурузное (любое растительное рафинированное) масло, добавить соль, сахар, апельсиновую цедру, всыпать просеянную муку и манную крупу. Я использую манку из твердых сортов пшеницы ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Выпечка получается умеренно сладкой, поэтому сладкоежки могут увеличить сахар до 50 г. |
|
Влить подошедшую опару. |
|
Замесить тесто. Тесто очень нежное, мягкое, пластичное, приятное в работе. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут для подхода. |
|
Хлопья, сахар и растительное (лучше всего подходит кокосовое) масло измельчить в блендере в однородную крошку. Я использую хлопья зерновые 5 злаков ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Сахар идеален коричневый, но и с обычным белым будет хорошо. |
|
Убрать крошку в холодильник. |
|
Тесто подошло, увеличилось втрое. |
|
Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, разделить на 7 (6,8...) равных частей. Сформировать из каждой круглую булочку. |
|
Форму для выпечки смазать растительным маслом или простелить пекарской бумагой. Диаметр моей формы 20 см. Выложить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 20-25 минут. |
|
Через 20 минут булочки значительно увеличились. |
|
Подошедшие булочки сбрызнуть теплой водой и щедро присыпать сладкой крошкой из хлопьев. Вода нужна для того, чтоб крошка легла более равномерно и хорошо держалась на выпечке. |
|
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 23-25 минут. Всегда учитывайте особенности своей техники. Рекомендую через 12-13 минут прикрыть форму с булочками пищевой фольгой, так как сахар и хлопья будут сильно румяниться. Могут подгореть и испортить внешний вид и вкус булочек. |
|
Готовую выпечку вынуть из формы, выложить на решетку, остудить. Все готово! |
