Плов с лесными грибами

Автор: Novikova_Natashechka

Ингредиенты

• Рис (При приготовлении использован рис бурый "Агро-Альянс Экстра".) — 2 стак.
• Грибы (Ассорти из маслят, подосиновиков и белых грибов.) — 300 г
• Вода — 4 стак.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль (Соль берите по своему усмотрению. При варке риса я использовала 2/3 ст.л., для овощной поджарки - 1/2 ч.л., оставшуюся - в середине приготовления основного блюда. Люблю не слишком солёные блюда, а вот супруг готовый плов досаливал. Ориентируйтесь по своему вкусу.) — 2 ст. л.
• Перец черный (Использован чёрный молотый перец.) — 2 щепот.
• Кумин (Для аромата. Традиционный плов привыкла приправлять специями, вот и в данном варианте не удержалась, посчитав, что с грибами зира будет сочетаться прекрасно. В принципе, не прогадала.) — 1 щепот.
• Хмели-сунели (Для ароматности блюда.) — 2 щепот.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Бурый рис предварительно замочить холодной водой, желательно часов на 8. Воду слить, рис несколько раз промыть под проточной водой. Грибы промыть (я покупала уже готовую замороженную 300-граммовую смесь нарезанных грибов), залить водой, отварить в течение 10-12 минут, не забыв подсолить.

В казан налить 2 ст. л. растительного масла, прогреть. Репчатый лук измельчить, пассеровать. Морковь натереть и добавить к луку обжариваться. Подсолить, перемешать. Добавить ранее промытый рис, перемешать, дав ему пропитаться овощным соком и маслом. Залить 4 стаканами кипячёной воды (можно чуть меньше, так как рис заранее замачивался и успел впитать в себя часть воды). Довести до кипения, варить на умеренном огне. Грибы в это время снять с огня, слить воду, тщательно промыть и отправить к рису, перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи, перемешать, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимума, накрыть казан крышкой. Готовить блюдо в течение 20 минут (на приготовление риса у меня ушло минут 35). За пять минут до подачи огонь потушить, но крышку не снимать, дав рису впитать в себя возможно оставшуюся жидкость. При желании можно положить пару зубчиков чеснока.

Плов получается ароматным и сытным. Ярко выражен грибной аромат, а бурый рис придаёт плову свою "изюминку", став мягким и впитав в себя аромат грибов и специй. Приятного вам аппетита!

© www.povarenok.ru