Язык "Закусочный"

Автор: Savva

Описание: Просмотрела рецепты и ни в одном не указано соотношение соли и воды для приготовления языка. Предлагаю вариант рецепта приготовления.

Ингредиенты

Перец черный (на кончике ножа)
Перец душистый (горошком) — 5-6 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Лук репчатый (1 шт.) — 100 г
Морковь (1 шт.) — 100 г
Соль (на 2 литра воды) — 3 ст. л.
Лист лавровый — 2-3 шт
Язык говяжий (1 шт.) — 1500 г
Чеснок — 2-3 зуб.

Приготовление

- язык варить 2 часа в кипящем рассоле (3 ст. ложки соли+2 литра воды+морковь+лук+пер ец+лавровый лист+лимонный сок+чеснок)

- язык вынуть из горячего рассола и поместить в холодную кипяченую воду на 5 минут, воду слить, язык залить холодной кипяченой водой на 5 минут (воду можно охладить в холодильнике), воду слить

- язык очистить от кожи, положить в емкость, накрыть крышкой, остудить (можно в холодильнике).

Язык "Закусочный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/