Суп-пюре из нута с бататом

Автор: UNU

Ингредиенты

• Нут (ТМ Агро-Альянс) — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 0,5 шт
• Батат — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Зира — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Масло оливковое (для подачи) — 1 ч. л.
• Петрушка (для подачи) — 1 веточ.

Приготовление

Подготовить всё для супа. В ингредиентах нут указан уже вареным, в объеме одного стакана.

Лук, чеснок и сельдерей нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до мягкости. Я обжариваю сразу в кастрюле, где будет вариться суп-пюре.

Добавить батат, нарезанный кубиком и обжаривать еще 3-5 минут.

Нут для супа нужно сварить заранее. У меня нут ТМ Агро-Альянс. Кстати, количество нута в супе зависит от вашего желания, если хотите погуще, то кладите больше.

В кастрюлю влить воду или овощной бульон. Довести до кипения и варить пока батат станет мягким.

В кастрюлю добавить вареный нут и довести до кипения.

Зиру и кориандр слегка размять. Всыпать специи в суп. По вкусу посолить и поперчить.

Измельчить блендером до однородности.

При подаче полить оливковым маслом и посыпать зеленью петрушки.

© www.povarenok.ru