Постный рассольник с рисом и оливками

Автор: TANCHITTA

Ингредиенты

• Рис (т/м "Агро-Альянс" ЭКСТРА мультистакан,~5-6 ст.л.) — 1 стак.
• Лук репчатый (120 г.) — 1 шт
• Морковь (120 г.) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 50 г
• Перец сладкий (нарезанный,замороженный) — 3 ст. л.
• Помидор (100 г.) — 1 шт
• Пюре томатное (замороженное,уваренное) — 50 г
• Оливки зеленые (вес оливок) — 110 г
• Кабачок (400 г.) — 1 шт
• Соль
• Смесь перцев
• Специи (сушеные,измельченные корнеплоды) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (рафинированное)

Приготовление

Продукты для приготовления :

Для вкусного и наваристого овощного бульона используйте побольше разновидности овощей. Подготовьте овощи : лук и перец (если свежий) мелко нарежьте, морковь, корень сельдерея и помидор, натрите на крупной тёрке. В кастрюле (~ около 3-х литров), в небольшом количестве растительного масла потушите овощи минут 5-7 под крышкой, при среднем нагреве, сразу немного посолите и поперчите.

Оливки без косточки нарежьте колечками, добавьте в кастрюлю к овощам, так же добавьте сушеные (измельченные овощи). Готовьте под крышкой еще минут 5-7.

Далее в овощную заправку влейте томатное пюре, готовьте еще 3-5 мин.

Подготовьте кабачок : нарежьте кубиком (в ингр. вес целого кабачка)с молодого кабачка кожицу можно не срезать, а семенную часть лучше не использовать (что бы она не превратила суп-рассольник в кашеобразный вид). В кастрюлю с овощами выложите нарезанный кабачок (сверху кабачок немного посолите и поперчите)...

... и бурый рис (промойте), поверх риса влейте пару ст. л. масла, содержимое кастрюли перемешайте, рис должен пропитаться овощной заправкой. Влейте горячую воду (кипяток) ~1,5 литра, готовьте суп до готовности риса, минут 30.

Вкусный и наваристый суп-рассольник готов!

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru