Постный бананово-мандариновый кекс

Автор: TANCHITTA

Описание: Постный банановый кекс с изумительным влажным мякишем, полным орехов и инжира, щедро украшенный мандариновой глазурью, и посыпанный солёными фисташками. Тесто для кекса готовится на фруктовом пюре с небольшим добавлением растительного масла. Готовый результат ничуть не уступает традиционной (сдобной ) выпечке. Вкусный и ароматный банановый кекс-отличное дополнение к чашке чая или кофе во время поста!

Ингредиенты

Кекс :

Банан (вес плодов, без кожуры=3 шт.) — 300 г
Сок мандариновый (апельсиновый) — 200 г
Цедра мандарина (апельсина) — 1 ст. л.
Сахар коричневый (т/м "Агро-Альянс"ЭКСТРА) — 100 г
Сода (для выпечки) — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Масло оливковое (рафинированное) — 50 г
Мука пшеничная — 200 г
Хлопья овсяные (быстрого приготовления,мелкого калибра,т/м "Агро-Альянс"ЭКСТРА) — 50 г
Инжир (сухофрукты) — 100 г
Миндаль (обжаренный) — 100 г

Украшение кекса :

Сахарная пудра — 4 ст. л.
Сок мандариновый (апельсиновый) — 1 ст. л.
Фисташки (очищенные,измельченные,солёные) — 3 ст. л.

Приготовление

Постный бананово-мандариновый кекс ингредиенты

Продукты для приготовления кекса :

Инжир залейте кипятком на 7-10 минут. Очищенные бананы измельчите при помощи блендера вместе с мандариновым соком, цедрой и коричневым сахаром. В пюре добавьте соду, соль и оливковое масло, перемешайте (смесь увеличится в объёме).

Смешайте муку и овсяные хлопья. В несколько приёмов вмешайте мучную смесь в банановое пюре.

Размоченный инжир и обжаренный миндаль порежьте крупными кусочками, вмешайте в тесто.

Форму для выпечки (круглая форма, с рельефными краями,h-12см., объём = 1 литр) смажьте растительным маслом, выложите тесто. Выпекайте кекс при t 180 С примерно 1 час, возможно чудь более. Время выпечки зависит от высоты формы. Готовность теста проверьте деревянной шпажкой (должна быть сухая).

Готовый кекс остудите на решетке. Из сахарной пудры и мандаринового сока приготовьте глазурь.

Украсьте кекс мандариновой глазурью, сверху щедро посыпьте солёными фисташками.

Приятного, постного чаепития!

***************

Постный бананово-мандариновый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/