Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"

Автор: gribanovd

Ингредиенты

• Свинина (свиной стейк, карбонат, или другая часть пожирнее) — 500 г
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Перец душистый — 0.1 ч. л.
• Паприка сладкая — 0.1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Кардамон — 0,1 г
• Укроп (сушеный) — 0.5 ч. л.

• Лаваш (самый тонкий и простой лаваш) — 1 шт
• Перец сладкий красный (сладкий перец может быть любой, может даже быть несколько видов) — 1 шт
• Помидоры черри (помидор может быть любой.. черри более декоративно смотрятся на тарелке) — 3 шт
• Листья салата (салат Фриллис.. но могут быть другие сочные листья салата) — 1 пуч.
• Соус (соус Махеев кисло-сладкий с перцем Чили) — 2 ст. л.
• Соль (чуть чуть соли подсолить помидоры и овощи по вкусу) — 0.1 ч. л.

Приготовление

Подготавливаем и маринуем мясо. В нашем случае это карбонат свиной примерно 500 грамм.. Нарезаем на стейки толщиной 2.5 см. и маринуем в сухом маринаде из специй и соли.. Если хочется помягче можно добавить 0.1 ч. ложку лимонной кислоты в специи и натереть мясо. Для упрощения и равномерности натирания я растворяла специи в 2 чайных ложках растительного масла и уже этим раствором маринада натирала мясо. Если нет специй по отдельности, то очень хороший набор специй для мяса под брендом "Восточный гость". Берем 2-3 ложки специй и ни каких забот.. Время на помыть порезать и натереть 5 минут. Маринуем мясо также в холодильнике порядка 30 минут. Общее время: 35 минут

Замаринованное мясо я готовлю на сковороде для гриля как обычный стейк. Готовить надо быстро и не пересушить мясо.. Поэтому разогреваем сковороду до рабочей температуры и выкладываем сразу 2 куска на разогретую поверхность.. 30 секунд на большом огне и одна сторона мясного стейка закрылась.. Переворачиваем и быстро "прижигаем" вторую сторону.. Это нужно и важно сделать сразу чтобы мясо не отдавало сок и оставалось мягким и сочным.

Прожариваем стейки в течении 3 минут с каждой стороны.. готовность лучше контролировать с помощью термометра.. на последних 2 минутах переходим с накрытию скатерти для нашего мяса. время: 8 минут

Подготавливаем овощи для съедобной скатерти. Вымыли салат Фриллис и разложили его на отдельные листочки.. Переложим в глубокую тарелку. Убираем в холодильник в отсек +4 С. Вымыли сладкий перец. Почистили от семечек и порезали сразу на длинные "перья" или соломкой.. Можно кружочками, но есть будет менее удобно. Вымыли помидорки черри.. Резать их не нужно сразу.. порежем перед подачей на стол. Убираем все овощи в холодильник.. Очень важно чтобы овощи были холодные перед подачей на стол. соблюдаем Температурный контраст между горячим мясом и холодными сочными овощами. Берем большую тарелку или блюдо диаметром 40-45 см. Затем накрываем блюдо лавашом в 2 слоя.. Так как обычно покупной лаваш имеет квадратную форму то края можно аккуратно подровнять под габариты тарелки. время : 7 минут

Подошло время собирать нашу тарелку.. Блюдо накрытое в 2 слоя лавашом закрываем листьями салата.. Декорируем по окружности тарелки яркими пятнами перца.. Холодные помидорки черри разрезаем пополам и так же укладываем в свободные места.. Центр не занимаем.. Там будет наше горячее мясо. время 2 минуты

Последний шаг.. Снимаем свинину с огня.. Удерживая стейк вилкой нарезаем широкой соломкой наше жаренное мясо.. Укладываем в центр тарелочки.. Добавляем кисло-сладкий соус с перцем Чили в мясо. время: 1 минута

Быстро зовем свою вторую половинку к столу. Мясо должно быть очень горячим и не успеть остыть. Наливаем вкусные напитки по бокалам. Это блюдо удобно есть даже без использования столовых приборов. Нужно просто отрывать часть лаваша и собирать им вкусные кусочки. Беседуем с любимыми и вспоминаем вкусы беспечной юности

© www.povarenok.ru