• 9 мая 2021, 12:24
  • 1134

Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"

Рецепт: Горячее Вернисаж вкуса на съедобной скатерти

Горячее блюдо из мяса на двоих.. Очень яркий вкус. Красота на тарелке и большой набор вариантов приготовления из уже имеющихся продуктов. Блюдо построено на контрасте Очень горячего и очень острого мяса, сменяющегося вкусом сочных холодных овощей. Особую Пикантность придает соус.. В течении нескольких секунд ваши рецепторы ощутят всю гамму соленого сладкого острого кислого... Самая близкая ассоциация это взрыв вкуса "аля клюква в сахарной пудре"..

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"»:

Жаренное мясо

Съедобная скатерть

  • Лаваш (самый тонкий и простой лаваш) — 1 шт
  • Перец сладкий красный (сладкий перец может быть любой, может даже быть несколько видов) — 1 шт
  • Помидоры черри (помидор может быть любой.. черри более декоративно смотрятся на тарелке) — 3 шт
  • Листья салата / Салат (салат Фриллис.. но могут быть другие сочные листья салата) — 1 пуч.
  • Соус (соус Махеев кисло-сладкий с перцем Чили) — 2 ст. л.
  • Соль (чуть чуть соли подсолить помидоры и овощи по вкусу) — 0.1 ч. л.

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1938.9 ккал
белки
104 г
жиры
110.9 г
углеводы
140.9 г
Порции
ккал
969.5 ккал
белки
52 г
жиры
55.5 г
углеводы
70.5 г
100 г блюда
ккал
164.3 ккал
белки
8.8 г
жиры
9.4 г
углеводы
11.9 г


Рецепт «Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"»:

Подготавливаем и маринуем мясо. В нашем случае это карбонат свиной примерно 500 грамм.. Нарезаем на стейки толщиной 2.5 см. и маринуем в сухом маринаде из специй и соли.. Если хочется помягче можно добавить 0.1 ч. ложку лимонной кислоты в специи и натереть мясо. Для упрощения и равномерности натирания я растворяла специи в 2 чайных ложках растительного масла и уже этим раствором маринада натирала мясо.
Если нет специй по отдельности, то очень хороший набор специй для мяса под брендом "Восточный гость". Берем 2-3 ложки специй и ни каких забот..
Время на помыть порезать и натереть 5 минут. Маринуем мясо также в холодильнике порядка 30 минут. Общее время: 35 минут

Замаринованное мясо я готовлю на сковороде для гриля как обычный стейк.
Готовить надо быстро и не пересушить мясо..
Поэтому разогреваем сковороду до рабочей температуры и выкладываем сразу 2 куска на разогретую поверхность.. 30 секунд на большом огне и одна сторона мясного стейка закрылась.. Переворачиваем и быстро "прижигаем" вторую сторону.. Это нужно и важно сделать сразу чтобы мясо не отдавало сок и оставалось мягким и сочным.

Прожариваем стейки в течении 3 минут с каждой стороны.. готовность лучше контролировать с помощью термометра..
на последних 2 минутах переходим с накрытию скатерти для нашего мяса.

время: 8 минут

Подготавливаем овощи для съедобной скатерти.
Вымыли салат Фриллис и разложили его на отдельные листочки.. Переложим в глубокую тарелку. Убираем в холодильник в отсек +4 С.
Вымыли сладкий перец. Почистили от семечек и порезали сразу на длинные "перья" или соломкой.. Можно кружочками, но есть будет менее удобно.
Вымыли помидорки черри.. Резать их не нужно сразу.. порежем перед подачей на стол. Убираем все овощи в холодильник.. Очень важно чтобы овощи были холодные перед подачей на стол. соблюдаем Температурный контраст между горячим мясом и холодными сочными овощами.
Берем большую тарелку или блюдо диаметром 40-45 см. Затем накрываем блюдо лавашом в 2 слоя.. Так как обычно покупной лаваш имеет квадратную форму то края можно аккуратно подровнять под габариты тарелки.

время : 7 минут

Подошло время собирать нашу тарелку.. Блюдо накрытое в 2 слоя лавашом закрываем листьями салата.. Декорируем по окружности тарелки яркими пятнами перца.. Холодные помидорки черри разрезаем пополам и так же укладываем в свободные места.. Центр не занимаем.. Там будет наше горячее мясо.
время 2 минуты

Последний шаг.. Снимаем свинину с огня.. Удерживая стейк вилкой нарезаем широкой соломкой наше жаренное мясо.. Укладываем в центр тарелочки.. Добавляем кисло-сладкий соус с перцем Чили в мясо.

время: 1 минута

Быстро зовем свою вторую половинку к столу. Мясо должно быть очень горячим и не успеть остыть.
Наливаем вкусные напитки по бокалам.
Это блюдо удобно есть даже без использования столовых приборов. Нужно просто отрывать часть лаваша и собирать им вкусные кусочки.

Беседуем с любимыми и вспоминаем вкусы беспечной юности

В городе Иваново еще с 1990х годов работает Кафе "Вернисаж".
Раньше, до появления в городе Макдональдсов и прочих сетевых фастфудов, кафе "Вернисаж" было очень популярным местом, особенно среди молодёжи, сесть было некуда. Помню там была вкусная шаурма, вкусная пицца, много десертов и тортов, и молочный коктейль, такой густой как мороженое.
Это Горячее блюдо из мяса свинины для двух гостей подавалось в "Вернисаже" без какого то изысканного названия.
Повар готовил мясо и собирал тарелку в течении нескольких минут прямо у тебя на глазах.
Очень яркий вкус. а также красота на тарелке не оставляла ни кого равнодушным. Поэтому блюдо пользовалось спросом как у многочисленных студентов ВУЗов, так и у гостей города гуляющих по центральной площади.
Повар мог приготовить это блюдо из разных видов мяса и оформить тарелку овощами по твоему вкусу..
Запомнилось что Блюдо построено на контрасте Очень горячего и очень острого мяса, сменяющегося вкусом сочных холодных овощей. Особую Пикантность придавал кисло-сладкий острый соус.. В течении нескольких секунд мои рецепторы ощущали всю гамму различных вкусов с переходом от сладкого к соленому, от острого к кислому...
А глоток темного бархатистого пива "Афанасий" с Ивановской пивоварни нейтрализовал "пожар" и позволял снова наслаждаться вкусом мяса в соусе Чили.

Настоящий рецепт это попытка восстановить "тот" рецепт и вспомнить вкус беспечной юности.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"
Рецепт: Горячее Вернисаж вкуса на съедобной скатерти

Горячее блюдо из мяса на двоих.. Очень яркий вкус. Красота на тарелке и большой набор вариантов приготовления из уже имеющихся продуктов. Блюдо построено на контрасте Очень горячего и очень острого мяса, сменяющегося вкусом сочных холодных овощей. Особую Пикантность придает соус.. В течении нескольких секунд ваши рецепторы ощутят всю гамму соленого сладкого острого кислого... Самая близкая ассоциация это взрыв вкуса "аля клюква в сахарной пудре"..

Ингредиенты для «Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"»:

Комментарии и отзывы

Спасибо большое
Получается незавернутая шаурма
Похоже, конечно, но не совсем соуса, например, нет
Галина,чудесное блюдо! Шикарный мастер-класс!
Спасибо большое за похвалу
Классно и с историей
Спасибо
Ах,как вкусно всё описано...побежала за слюнявчиком,утащив ссылку на чудесный рецепт мясного блюда! Спасибо!
Спасибо за внимание к рецепту. Готовьте на здоровье
конечно же это вкусно!
Да, это вкусно, действительно. Буду рада, если пригодиться
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5605 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки