Суп грибной в бородинском хлебе “Матулин кошик”

Автор: nattela v

Ингредиенты

• Хлеб (бородинский, 4 шт. по 250 гр или 2 шт. по 500 гр.) — 1 кг
• Грибы (лесные, отварные) — 250 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Сметана (20%-25%) — 4 ст. л.
• Петрушка
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Соль
• Вода — 1 л
• Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.

Приготовление

Грибы очистить, промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 1 часа вместе с лавровым листом и перцем, откинуть на дуршлаг (отвар не выливать). Далее слегка обжарить отварные грибы на растительном масле с нарезанным небольшими кубиками луком (7-10мин.).

Добавить сметану и 150 мл. грибного отвара, тушить на медленном огне 30 мин.

Затем измельчить в блендере 1/3 часть соуса-супа с грибами до консистенции пюре.

Смешать пюре с оставшимися грибами и соусом.

Срезать верхушку бородинского хлеба и достать весь мякиш. Грибной суп перелить в хлебную емкость, сверху посыпать петрушкой.

Подавать суп в порционном бородинском хлебе или в небольших глиняных горшочках.

Угощайтесь!

© www.povarenok.ru