Чёрный хлеб с отрубями и черносливом

Автор: bystro o ede 2021

Ингредиенты

• Солод (солод ржаной ферментированный) — 50 г
• Тмин — 1 ч. л.
• Анис — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Соль — 10 г
• Сахар — 20 г
• Дрожжи — 6 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Изюм — 2 ст. л.
• Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
• Семена льна — 2 ст. л.
• Курага — 6 шт
• Чернослив — 6 шт
• Отруби — 2 ст. л.
• Вода — 340 мл

Приготовление

Смешать солод и специи.

Залить кипятком и оставить остывать.

В остывшую смесь добавить все ингредиенты. Замесить тесто. Если есть закваска 100% влажности, можно добавить 100 г. и после того как тесто подойдет сразу выпекать. Если закваски нет, тесто надо оставить в холодильнике примерно на 12 часов.

Тесто из холодильника достать и оставить при комнатной температуре примерно на 1 час.

Формируем батоны. Дать тесту подойти еще раз. На батонах сделать надрезы и присыпать отрубями (для красоты).

Выпекать при температуре 190 градусов до готовности.

© www.povarenok.ru