Лёгкий "минестроне"

Автор: Okoolina

Описание: Лёгкий суп из микса овощей с пастой очень напоминает минестроне.

Ингредиенты

Бульон (+ 2 ст л потушить овощи, бульон из куриного филе) — 400 мл
Масло оливковое (0,5 ст л потушить овощи, 0,5 ст в готовый суп) — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Лук репчатый — 20 г
Морковь — 20 г
Кабачок — 30 г
Баклажан — 30 г
Перец сладкий (красный) — 20 г
Перец болгарский (зелёный) — 20 г
Помидоры черри — 30 г
Паста (мелкая из твёрдых сортов пшеницы) — 10 г
Соль (морская, любая, по вкусу)
Перец душистый — 3 шт

Приготовление

Все ингредиенты взвешены. Нарезаем овощи мелким кубиком. Зубчик чеснока режем на 4 части.

Для приготовления супа я возьму сотейник ёмкостью - 1 л. В нём удобно мне сначала томить овощи, а затем сразу варить суп. Налила 0,5 ст л масла и выложила чеснок. Через минуту, когда чеснок отдал свой аромат маслу, выложила лук. Притомила до мягкости и добавила морковь. Перемешала и налила 2 ст л бульона. Накрыла крышкой и потомила на минимальном огне 3-5 минут. Добавила сразу все овощи кроме черри.

Потомила ещё 5 минут под крышкой на минимальном огне. Залила бульоном. Если у вас бульон холодный, то его нужно подогреть до горячего. Доводим до кипения и варим суп ещё минут 5. Солим, добавляем пасту и черри порезанные пополам, перец душистый. Варим ещё пару минут. Наливаем масло 0,5 ст л и снимаем с огня. Суп готов.

Разливаем по тарелкам.

По моей диете на обед мне нужно 150 мл овощного супа на курином бульоне.

Лёгкий, вкусный, красивый суп подойдёт нам не только для диеты, а ещё и в летний период времени, когда лучше есть лёгкую пищу. Суп по вкусу очень напоминает минестроне.

BS: В рецепте обсуждаю не свою ДИЕТУ, а сам рецепт СУПА!
Для своей диеты создаю рецепты сама, всё взвешиваю и считаю калории.

Лёгкий "минестроне" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/