Огурцы сушеные

Автор: nattela v

Описание: Сушеные огурцы –это прекрасная овощная заготовка, которую можно использовать самостоятельно, добавлять в овощные и мясные блюда, супы и т. д… Огурцы можно сушить не только свежие, но и малосольные, маринованные и соленые.

Ингредиенты

Огурец (свежий, малосольный, маринованный, соленый) — 1 кг
Соль (с горкой, каменная, не йодированная, без добавок (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
Сахар (с горкой (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
Вода (для мытья свежих огурцов)

Приготовление

Огурцы хорошо промыть в проточной воде.

Нарезать толщиной 5 мм.

Переложить в глубокую посуду, засыпать солью и сахаром.

Аккуратно перемешать.

Оставить при комнатной температуре на 1-1.30 часа, чтобы пустили сок.

Сок слить, огурцы обсушить. Огуречный сок можно использовать для маринадов или для салатных заправок.

Разложить огурцы на поддоны электросушилки.

Сушить в электросушилке при температурном режиме 60°С, примерно 6-7 часов (влага должна полностью испариться). Сушеные огурцы должны быть твердыми и хрустящими, а при нажиме ломаться. Со временем сушеные огурцы становятся более эластичными, но вкусовые качества не теряют.

Хранить сушеные огурцы необходимо в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой при комнатной температуре.

В супы, азу, рагу, жаркое и мясные блюда сушеные огурцы добавляют непосредственно в кастрюлю без предварительного замачивания, они восстановятся во время приготовления. Но при желании сушеные огурцы можно восстановить отдельно, залив на 20 мин. холодной кипяченой водой.

Огурцы сушеные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/