Автор: Таня-кофеманка
Описание: Моя семья обожает вареники. Муж-с подсоленным творогом, дети предпочитают сладкий вариант. У меня даже есть металлическая форма для вареников-наследство от свекрови. Сегодня приготовлю вручную, формовку покажу как готовили в Германии. Из данного теста вышло-68 шт.
|
|
Муку смешать с манкой (у меня семолина). |
|
Взбить яйца и влить. |
|
В тёплой воде растворить соль и влить тоже. |
|
Вымесить до эластичности тесто руками, я-с помощью техники. Завернуть в плёнку и дать тесту полежать минут 20-30. |
|
Для начинки в творог вбить яйца. |
|
Также для начинки покрошить пару кусков белого хлеба в сухую сковороду. |
|
Когда подсохнет на огне крошка, добавить кусочек сливочного масла и обжарить. |
|
Высыпать половину крошек в начинку. Перемешать. |
|
Половину творога я отложила на несладкую начинку. Посолила, добавила укроп, но в оригинале зелёный лук. |
|
В остальной творог добавила сахар и пачку творожной массы с изюмом и ванилью или добавьте просто изюм. Если масса получилась влажной-всыпать 1-2 ст. ложки муки. |
|
Тесто поделила на четверти для удобства. |
|
Четверть раскатала в прямоугольник и нарезала на квадратики. |
|
Положила несладкую начинку. |
|
Берём концы квадрата и тянем к серединке, защипываем. Вареники готовы к заморозке. |
|
Партию сварим, попробуем. Варить как обычно в подсоленной воде. |
|
Когда вареники всплывут, немного проварить 2-3 минуты и вынуть на блюдо. |
|
Положить кусочек масла и посыпать жареной крошкой. |
|
Подать со сметаной. |
|
Не ждём, когда остынут, пробуем! |
|
Сладкую начинку распределяем также. |
|
Замораживаем в один слой на доске. |
|
Затем ссыпаем в пакет с застёжкой. |
|
У меня всегда пельмени домашние в заготовке, теперь и варенички ждут своего часа..., вкусно! |
