Курица по-корейски "Чимэк"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Известная и популярная закуска в Корее, почему то именно с пивом подают её чаще всего. Рекомендую, количество продуктов указано для средне-острого соуса.

Ингредиенты

Курица

Грудка куриная — 500 г
Мука рисовая (крахмал) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сода (1/2 ч.л.)
Соль
Масло растительное (для жарки) — 100 мл
Масло кунжутное (для жарки) — 50 мл
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кунжут

Соус

Паста перечная (молотый красный перец и чеснок) — 1 ст. л.
Патока (тростниковая меласса, мед или коричневый сахар) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Кетчуп — 3 ст. л.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Уксус (винный или рисовый) — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовить все продукты. Вместо грудки можно взять и крылья. Но с кусочками грудки это красивее, удобнее для закуски.

Грудку нарезать кусочками, добавить соль, муку, соду и яйцо. Перемешать тщательно.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное и кунжутное масла. Выкладывая кусочки курицы, жарить 5 минут, переворачивая, нагрев выше среднего.

Выкладывать на бумажное полотенце. В Корее перекладывают её в дуршлаг над жаровней, чтобы масло стекало.

В масло добавить паприку, перемешать. В производственных масштабах конечно две отдельные жаровни.

В этом масле обжарить грудку ещё раз, 3-5 минут, огонь средний.

Кусочки вновь выложить на бумажное полотенце.

Пока жарится грудка, сделать соус. Пожарить на сухой сковороде кориандр, влить кунжутное масло, разогреть и обжарить рубленый чеснок. Добавить мелассу (сахар или мёд), кетчуп, перечную пасту.

Протушить на слабом огне 5 минут, влить уксус, перемешать. Убрать с огня.

Готовую курицу выложить на сервировочное блюдо, полить горячим соусом и посыпать жареным кунжутом. Подать.

Это уже вкусно, даже без соуса...

Чимэк - это название является производным от двух слов: английского chicken — курица и корейского 맥주 (maegju) — пиво. Поэтому и является популярным сочетанием жареной курицы с пивом. Курица обычно подается с медовым соусом, кунжутом, чесноком, хлопьями чили. Есть также в разных сладких соусах, разной степени остроты: могут быть слегка острые, а могут быть острыми настолько, что Вам и ведра пива не хватит, чтобы затушить "пожар"! Как и положено (Корея ведь!) все максимально продумано для удобства посетителей: рядом всегда стоит маленькое ведерко для костей, а в некоторых местах вам подадут одноразовые перчатки чтобы Вы не мучались с палочками и ели руками, как, собственно, и принято есть птицу. Ну и разумеется, по душевной корейской традиции, Вам поставят на стол закуски-панчхан. Безусловно, чимчхи, маринованные овощи. Панхчан Вы можете дозаказывать сколько угодно много! Как только заканчивается первая принесенная партия, заказывайте следующую и так далее - Корея ведь!
И конечно, сидеть в корейском щиктане Вы можете как угодно долго - Вас никто не выгонит, никто не будет косо смотреть и считать, сколько курицы-пива-соджу Вы заказали - просто отдыхайте и наслаждайтесь духом Кореи!

...본 에피타이트
bon epitaiteu...

Сочная и нежная курятина в остром кисло-сладком соусе, Ммммм...

Курица по-корейски "Чимэк" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/