Салат из кабачков на зиму

Автор: sm123478sm

Ингредиенты

• Помидор — 2 кг
• Морковь (средних) — 3 шт
• Соль — 50 г
• Сахар — 120 г
• Масло растительное — 100 мл
• Кабачок (можно цукини) — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Чеснок (1,5 головки) — 10 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.
• Перец чили (по желанию) — 1 шт
• Уксус (9%) — 60 мл

Приготовление

Помидоры помыть, нарезать крупным кубиком, отправить в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут, чтобы они пустили сок и стали мягкими.

Пока помидоры тушатся подготовим остальные овощи, морковь нарежем кубиком помельче, а кабачок и перец таким же крупным кубиком как помидоры.

К помидорам добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло, перемешаем.

Добавляем морковь, закрываем крышкой и тушим ещё 20 минут.

Потом добавляем кабачок и перец, перемешаем и продолжаем тушить под крышкой ещё 20 минут.

Потом добавляем измельченный чеснок и петрушку, ещё потушим 15 минут.

При желании можете добавить перец чили или молотый перец.

Когда будет все готово вливаем уксус, размешаем и выключаем плиту.

Разливаем по стерильным баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем и оставляем остывать.

У меня из указанного количества продуктов получилось ровно 4 баночки. Хранить можно в квартире. Желаю вам вкусных заготовок!

© www.povarenok.ru