Итальянский томатный суп с треской

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Треска (хек, минтай) — 300 г
• Помидор — 500 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Петрушка — 3 веточ.
• Тимьян — 2 веточ.
• Базилик
• Перец черный (молотый)
• Вода — 300 мл
• Соль
• Сахар
• Сухари панировочные — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовить продукты.

Помидоры залить кипятком и почистить кожицу. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. На 1 ст. л. оливкового масла обжарить лук, 3-5 минут, огонь средний. Добавить помидоры.

Обжарить пару минут на сильном огне, затем огонь убавить, добавить тимьян, 1 ч. л. сахара и тушить 10 минут.

Пока тушатся помидоры, приготовить рыбное филе, нарезать на куски. Из обрезков сварить бульон.

Филе промокнуть, обвалять в панировке.

Рыбу обжарить на оливковом масле, огонь сильный, пару-тройку минут. Посолить.

Томатно-луковую массу пробить блендером (до желаемой структуры), влить рыбный бульон, проварить пару минут. Довести по вкусу соль/сахар.

Подавать с кусочками рыбы, поперчив. Зелень с чесноком мелко порубить, приправить суп. Подсушить гренки, натереть чесноком, подать к супу.

В Италии рыбный суп почему то издавна считали блюдом бедняков, готовили его, как правило из остатков улова, что не продали рыбаки на рынке да из нехитрого набора продуктов : чеснок, лук, помидоры и зелень. В каждой деревне хозяюшки добавляли что то своё, хотелось чтоб их суп был лучше и вкуснее, чем в соседней деревне... Эх, прогуляться бы сейчас по побережью Сардинии или Сицилии, отведать супчика, но...
Остаётся только - самой сходить на рынок, купить у рыбаков рыбы и приготовить.



Рецепт лёгкий, суп вкусный, рекомендую и Вам.



Вот такая красота, несравненный аромат чеснока и базилика и
нежные кусочки трески. Шикарный суп...
... buon appetito...

© www.povarenok.ru