Марокканский салат "Заалук"

Автор: МурКатеринка

Описание: Заалук - это марокканский салат, известный во всей Северной Африке, который часто готовят из баклажанов. По составу и концепции приготовления «Заалук» очень близок к популярной в европейской кухне и любимой многими баклажанной икре.

Ингредиенты

Баклажан — 750 г
Помидор — 500 г
Чеснок — 2-3 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец чили — 1 щепот.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Петрушка — 1/2 пуч.
Лимон — 1/2 шт

Приготовление

Баклажаны помыть, разрезать пополам. Срез смазать оливковым маслом (1 ст. л.). Запекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 20-25 мин.

Помидоры помыть, нарезать кубиками.

В сковороду налить оливковое масло (3 ст. л), выложить помидоры, мелко нарезанный чеснок, добавить тмин, паприку, чили, перец. Обжаривать 7-10 мин.

Баклажаны извлечь из духовки, дать немного остыть, снять кожуры, нарезать произвольно.

Добавить баклажаны в сковороду, перемешать.

Добавить дольки лимона, тушить ещё 10-15 мин., иногда помешивая.

Затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10-15 мин. настояться. По желанию, можно всё измельчить блендером, я просто размяла вилкой.

По-арабски zaalouk означает «пюре» или может переводиться как «что-то мягкое». Пишется как zaalouka, za3louk или الزعلوك.
Заалук часто подают в начале еды в виде салата или соуса, но он также может сопровождать жареное мясо или рыбу, шашлык или тажин. Салат почти всегда едят с лепешками.
В некоторых районах Марокко, например, в районах Феса или Таза, люди добавляют в сковороду жареный и нарезанный кубиками красный перец. Повсюду добавляют маслины.

Приятного аппетита!!!

Марокканский салат "Заалук" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/