Автор: wowan5
Описание: Салат из грибов эноки и крабовых палочек с майонезной заправкой (Эноки каникама но вафу маё аэ) – один из салатов современной японской кухни. Салаты с майонезной заправкой с добавлением капельки васаби очень популярны у японских домохозяек. Вместо крабовых палочек нередко используют отварное куриное филе, нарванное волокнами. Иногда для сытости в такой салат добавляют тертое вареное яйцо и/или отварной белый рис. Такие закуски в японской домашней кухне популярны не меньше, чем у нас – «оливье», «столичный салат» и их производные.
|
|
Грибы эноки, имеющие также название опенок зимний, известны уже почти 300 лет, с тех пор, как на деревьях жители Японии стали находить маленькие белые или желтоватые грибы с нитеобразными длинными ножками. Поначалу из них варили супы и делали лечебные отвары, примочки и настои. Затем эноки стали разводить искусственным образом на деревьях и даже в темных помещениях в пластиковых бутылках. Грибы не содержат холестерина, в них практически нет углеводов, зато в них содержится калий, это необходимое для человека вещество крайне полезно гипертоникам своей способностью плавно понижать уровень давления крови. Итак, у грибов отрезают снизу корни, где то 2 см. Промывают. Их можно есть сырыми, можно отварить в течении минуты, или просто залить кипятком на пару минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде. |
|
Крабовые палочки нарезать тонкой соломкой. |
|
Мелко нарезать зеленый лук. |
|
Смешать майонез, мирин, соевый соус и сахар. Все вместе перемешать и дать постоять около 30 минут. Приятного аппетита!! |
