Грибная солянка на зиму

Автор: Galchonok22

Описание: Заготовка из грибов и лука на зиму. Можно подать, как добавку к любым гарнирам, а можно есть и просто с чёрным хлебушком. Отличное дополнение в качестве закуски на праздничный стол. В моём рецепте нет уксуса, в отличие от того, который есть на сайте.

Ингредиенты

Грибы (Лесные, отварные) — 3 кг
Лук репчатый (Чистый вес) — 1 кг
Масло растительное (Без запаха) — 500 мл
Кетчуп (Лучше всего Хайнц томатный, или соус Краснодарский) — 500 г
Лист лавровый — 1 -2 шт
Перец черный (Горошком) — 5 шт
Соль (С небольшой горкой, крупная) — 1 ст. л.

Приготовление

1. Грибы почистить, нарезать и хорошо промыть.
2. Залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Соль не добавлять!
3. Далее 2 варианта.
Первый - отварить вечером и оставить остывать в этом отваре до утра.
Второй - готовить сразу.
4. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы слить отвар. Но так, чтобы жидкость все-таки осталась. Т. е., откинули, капать перестало - сразу выкладывайте в кастрюлю.
Кастрюля нужна с толстым дном, чтобы грибы во время тушения не пригорели.
5. Лук нарезать кубиками, примерно 0.5 см. Или как любите. Добавить к грибам.
6. Добавить масло, кетчуп, соль, перец, лавровый лист. Хорошо перемешать.
7. Довести до кипения, периодически помешивая.
8. После кипения варить 40-60 минут до готовности лука. Он должен стать мягким, но не развариться! Обязательно помешивать каждые 5-7 минут, чтобы не пригорело!
9. Горячую солянку разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Я закрываю винтовыми.
10. Банки перевернуть верх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
11. Хранить в холодильнике!!!
12. Есть можно сразу.. Но, зимой - это деликатес!!!
Подавать как в холодном виде, так и в тёплом - можно разогреть. Либо выложить банку в горячую картошку - быстрый обед или ужин.
13. Выход - 7 банок по 0.5 л.

Приятного аппетита!

Грибная солянка на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/