Запечённое плечо индейки

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Индейка (плечо индейки 3 шт) — 800 г
• Соевый соус (натуральный) — 50 мл
• Соус томатный (типа "Краснодарский" или кетчуп, или томатная паста) — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Горчица (французская зернистая) — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
• Базилик — 0,5 ч. л.
• Перец кайен — 0,5 ч. л.
• Соль

• Нут (ёмкость стакана 250 мл, нут сваренный) — 1 стак.
• Картофель (средней величины) — 3 шт
• Перец болгарский (у меня зелёный) — 0,5 шт
• Лук красный — 1 шт
• Отвар (от нута) — 80 мл
• Масло оливковое — 0,5 ст. л.

Приготовление

Время приготовления блюда дала без времени приготовления нута и маринования плеча индейки. Нут нужно сварить полностью заранее или взять готовый в банках - консервированный. Нам понадобится нута 1 стакан ёмкостью 250 мл. Откинула нут на дуршлаг, сохранив 100 мл жидкости из-под него. Она позже пригодится. Как сварить нут: Замачивают нут минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Есть мнение, что правильнее держать его в воде около 12 часов, но за это время он не станет мягче. Просто так удобнее - залил на ночь, а утром можно готовить. Но есть опасность, что за такое долгое время нут начнёт бродить, поэтому лучше спрятать кастрюльку в холодильник. А вот сколько варить нут после замачивания, будете уже смотреть сами - важно и блюдо, которое вы хотите приготовить, и посуда, в которой вариться этот горох. Только не забудьте потом слить воду, в которой лежал турецкий горох и хорошо промыть его. Именно в этой воде и будут все "неполезности". Нут варится примерно один час до готовности.

Плечо индейки нужно замариновать на ночь. Хорошо помыть куски, обсушить бумажным полотенцем. В миске сделать маринад, соединив соевый соус, масло оливковое, соус томатный, горчицу зернистую (любую), прованские травы, базилик, перец кайен (любой вами любимый перец), посолить по вкусу, не забывая о соевом соусе и томатном соусе. Тщательно натереть куски индейки со всех сторон этой смесью, втирая маринад пальцами в мясо. Поместить в посуду. Добавить порезанный чеснок. Я буду мариновать в глиняной посуде, затем там же запекать. Натёрла маринадом, накрыла крышкой и отправила в холодильник на ночь. На утро маринад хорошо впитался и я поставила индейку запекаться, выставив т-180 С и время -1 час.

Пока запекается индейка примерно 20 минут, готовим овощи. Лук нарезаем полу-кольцами, перец болгарский - соломкой. Картофель буду запекать в кожуре, тщательно вымою щёткой и нарежу на осьмушки. Через 20 минут выну индейку из духовки, переверну плечи на другую сторону.

Выложу овощи и нут хаотично, как уложится. Налью примерно 80 мл отвара из-под нута и картошку полью немного маслом оливковым сверху.

Ставим опять в духовку на оставшееся время.

Для запекания блюда мне одного часа хватило при т-180 С. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня небольшой эл. шкаф на 18 л, с элементами снизу и сверху, печёт качественно и быстро. Я готовила в глиняной кецы D-22 см и высотой -5,5 см. Запекала без крышки всё.

Блюдо подаём сразу горячим.

Сытно, вкусно, ароматно, бюджетно...

© www.povarenok.ru