Мясная солянка, припущенная с овощами

Автор: Okoolina

Описание: Солянки бывают разные. Бывает солянка - первое блюдо, а бывает - второе. Я вас познакомлю со вторым вариантом. Мясное ассорти – это отличное решение на второе. Блюдо получается очень сытное. Поэтому его лучше подавать с тушеными овощами, которые подчеркнут вкус томленого мяса. Солянка готовится из нескольких видов мясных изделий. Можно добавлять не только мясное филе, но и использовать сосиски, копченое мясо и колбасу. Ни одна осень и зима не обходятся без этого блюда - горячего обжигающего наваристого и очень вкусного.

Ингредиенты

Бекон (копчёный в нарезке) — 100 г
Говядина — 200 г
Свинина (постная) — 200 г
Индейка (филе бедра индейки) — 200 г
Вода (ёмкость стакана 250 мл) — 1 стак.
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 1 шт
Капуста белокочанная — 500 г
Лимон — 2 дол.
Маслины (без косточки вместе с жидкостью) — 0,5 бан.
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Перец черный (горошек) — 0.5 ч. л.
Перец кайен (или красный острый) — 0.25 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль
Лист лавровый (небольшой) — 2 шт

Приготовление

Мясная солянка, припущенная с овощами ингредиенты

Мясная солянка готовится минимум из 3-х видов мяса. Понятно, что у каждого вида мяса время приготовление разное и поэтому я буду их выкладывать по очереди через определённое время готовки. Нужна кастрюля с толстым дном. Отлично подойдёт утятница чугунная, казан... Ставим посуду на огонь. Выкладываем бекон порезанный на ломтики, чтобы вытопился из него жир. Можно взять просто свиное сало.

Лук нарезаем полу-кольцами и отправляем притомится.

Следом порезанную на брусочки морковь. Обжариваем совсем немного.

Всё мясо нарезаем на кусочки. Первым отправляем говядину. Немного её обжариваем и наливаем пол-стакана воды. Тушим говядину минут 20-30 под закрытой крышкой на минимальном огне. Далее выкладываем постную свинину и индейку. Доливаем ещё пол-стакана воды. Тушим (томим) ещё 30 минут.

Готовим овощи в процессе. Капусту шинкуем не мелко и не тонко.

Отправляем капусту к мясу. Тушим 20 минут.

Добавляем помидор и болгарский перец.

Солим и добавляем перцы.

Тушим ещё 10 минут. В самом конце выкладываем маслины вместе с жидкостью, лавровый лист и дольки лимона. Доводим до кипения, тушим пару минут и выключаем огонь.

Солянке даём настояться пол-часа под крышкой. Готова. Я всегда убираю лавровый лист.

Конечно же это вкусно!

Такую солянку делали наши мамы и бабушки на каждый праздник и застолье. Конечно маслин в те времена не было, да и лимон не всегда можно было купить. Добавляли солёные огурцы с рассолом, которые мелко нарезали. Мясо тоже было разное, в основном баранина. Она была очень дешёвая. Делали солянку и из квашенной капусты.

Конечно же это вкусно во все времена!

И ещё... У нас это блюдо почему-то называли "Селянка"

Мясная солянка, припущенная с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/