Щи с тыквой и квашеной капустой

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Говядина (лопатка на кости) — 1300 г
• Зелень (сушёные веточки петрушки, укропа, сельдерея)
• Соль
• Вода — 4 л

• Капуста квашеная — 300 г
• Тыква — 200 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Коренья (петрушки, пастернака, сельдерея) — 1 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп)
• Чеснок (3-5 зуб.)
• Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Основой любого первого блюда является бульон. Его лучше варить из мяса на кости, добавив сушёную зелень и коренья. Для этого мясо промыть, залить холодной водой, добавить зелень и коренья. Дать закипеть, удалить пену, слегка посолить, убавить огонь и варить до готовности, 1,5 - 2 часа.

За 30-40 минут до готовности приготовить продукты для щей.

Лук обжарить на растительном масле 5 минут, огонь средний. Я использую растительное масло от ТМ "Олейна", отличное качество. Добавить капусту, посыпать сахаром.

Жарить 7-10 минут, влить 1 стакан бульона, тушить ещё 5-7 минут, огонь минимальный.

Готовое мясо достать, удалить кость, нарезать кусочками, бульон процедить.

В 3 л. бульона добавить тыкву, соломку перца, сушёные коренья, кусочки мяса. Варить на медленном огне.

Добавить в кастрюлю тушёную квашеную капусту, посолить по вкусу. Варить 5 минут на медленном огне.

Зелень порубить с чесноком, добавить в щи с лавровым листом, дать закипеть и убрать с огня.

Подать горячими.

© www.povarenok.ru