Автор: NatalyLeva
Описание: Простое и очень приятное на вкус блюдо с классическим сочетанием квашеной капусты, тмина и копченостей.
|
|
Подготовить продукты. |
|
Из муки, яйца, соли, воды (у меня ушло 3 ст. л. воды) и 1 ст. л. масла замесить тесто. Оно должно быть мягким, не слишком тугим, чуть липнуть к рукам. Вторую ст. л. масла я всегда оставляю для конца замеса: как только основной комок теста будет сформирован, наливаю в руку масло и завершаю формировку, подминая остатки муки. В этом случае никаких излишек муки не остается. Тесто будет сначала слегка маслянистым, но через некоторое время этот эффект исчезнет. Положить тесто в пакет при комнатной t. |
|
Сало или грудинку порезать полосками и разбить на 3 одинаковые части. 1/3 часть отложить. |
|
2/3 распустить на сковороде. |
|
Капусту и лук нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера. Я просто рублю ножом на доске. |
|
К салу добавить лук и обжарить. Затем добавить капусту, сахар и тмин. Тушить ~ 20-30 мин. Не до совершенной мягкости, должен ощущаться небольшой хруст у капусты. После готовности добавить сметану, размешать, убрать с плиты и дать начинке остыть. |
|
Тесто раскатать прямоугольником, положить начинку и скатать рулетом. |
|
Разрезать рулет на части. Форму смазать растительным маслом и положить нарезанные кусочки с расстоянием друг от друга, т. к. в процессе готовки рулетики сильно увеличатся в размере. Сверху на рулеты разложить отложенную 1/3 сала. |
|
Залить рулеты теплой водой или бульоном. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до +180 C духовку на 20-30 мин. Затем снять фольгу и держать в духовке еще ~ 20 мин. |
|
После того, как практически вся жидкость выпарится и рулетки зарумянятся, убираем их из духовки, накрываем фольгой или крышкой и даем постоять ~ 15-20 мин. Это делается для того, чтобы тесто обмякло и рулетики легко отделялись друг от друга. |
|
При подаче положить сметану и посыпать нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита! |
