Белковый хлеб

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Вода (горячая, примерно 70*С) — 230 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Белок яичный — 2 шт
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Сахар (без горки) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (+ 50-60 г) — 350 г

• Крахмал — 0,5 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Вода — 40 мл

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

В горячей воде распустить сливочное масло.

Добавить 350 г муки, сахар, соль, дрожжи

И замесить тесто с помощью миксера с крючками. Скатать тесто в шар.

Отдельно взбить до крутой, плотной пены белки.

Добавить белки к тесту и хорошо их вмешать.

Вот такое должно получиться тесто.

Затем добавить оставшиеся 50-60 г муки и замесить тесто. Оно получается мягким и нежным.

Уложить тесто в миску, накрыть салфеткой или затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Тесто поднялось и готово к разделке. Смешать продукты для обмазки.

Форму для выпечки смазать маслом. Тесто аккуратно обмять, сформовать буханочку и осторожно опустить в форму. Верх смазать обмазкой и оставить тесто на 45 минут, НЕ НАКРЫВАЯ!

За 15-25 минут до выпечки включить духовку на 200*С (зависит от характера вашей духовки).

Поставить выпекаться в горячую духовку на 15 минут. Если верх сильно зарумянивается, прикрыть пекарской бумагой и печь еще 10 минут

Готовность проверить деревянной лучинкой. Готовый хлеб выложить на деревянную доску, перевернуть на бочок, укрыть полотенцем и остудить.

© www.povarenok.ru