Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня

12 ноября 2021, 0:25
1185

Белковый хлеб

Вот еще один рецептик по утилизации белков. Хлебушек вкусный, пористый, впрочем, как любой домашний хлеб.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белковый хлеб»:

Тесто

Вода (горячая, примерно 70*С) — 230 мл
Масло сливочное — 30 г
Белок яичный — 2 шт
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар (без горки) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (+ 50-60 г) — 350 г

Обмазка

Крахмал — 0,5 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Вода — 40 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1564.3 ккал	белки 42.9 г	жиры 29.6 г	углеводы 286.4 г
100 г блюда
ккал 208.6 ккал	белки 5.7 г	жиры 3.9 г	углеводы 38.2 г

Рецепт «Белковый хлеб»:

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

В горячей воде распустить сливочное масло.

Добавить 350 г муки, сахар, соль, дрожжи

И замесить тесто с помощью миксера с крючками. Скатать тесто в шар.

Отдельно взбить до крутой, плотной пены белки.

Добавить белки к тесту и хорошо их вмешать.

Вот такое должно получиться тесто.

Затем добавить оставшиеся 50-60 г муки и замесить тесто. Оно получается мягким и нежным.

Уложить тесто в миску, накрыть салфеткой или затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

Тесто поднялось и готово к разделке. Смешать продукты для обмазки.

Форму для выпечки смазать маслом. Тесто аккуратно обмять, сформовать буханочку и осторожно опустить в форму. Верх смазать обмазкой и оставить тесто на 45 минут, НЕ НАКРЫВАЯ!

За 15-25 минут до выпечки включить духовку на 200*С (зависит от характера вашей духовки).

Поставить выпекаться в горячую духовку на 15 минут. Если верх сильно зарумянивается, прикрыть пекарской бумагой и печь еще 10 минут

Готовность проверить деревянной лучинкой. Готовый хлеб выложить на деревянную доску, перевернуть на бочок, укрыть полотенцем и остудить.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед На ужин

Теги: выпечка завтрак обед ужин

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173750/]Белковый хлеб[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173750/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/10/51/2915281_12996-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Вот еще один рецептик по утилизации белков. Хлебушек вкусный, пористый, впрочем, как любой домашний хлеб.

Ингредиенты: Вода, Масло сливочное, Белок яичный, Соль, Дрожжи, Сахар, Мука пшеничная, Крахмал.
Тэги: выпечка, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белковый хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/10/51/2915281_12996-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Белковый хлеб" title="Рецепт: Белковый хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вот еще один рецептик по утилизации белков. Хлебушек вкусный, пористый, впрочем, как любой домашний хлеб.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белковый хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/173750/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белковый хлеб

Вот еще один рецептик по утилизации белков. Хлебушек вкусный, пористый, впрочем, как любой домашний хлеб.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белковый хлеб»:

Вода Масло сливочное Белок яичный Соль Дрожжи Сахар Мука пшеничная Крахмал

Тэги: выпечка, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

15 ноября 2021 года руслана-97 #

а на боку,на доске остужать в форме?

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, в форме, там ведь видно на картинке.

15 ноября 2021 года руслана-97 #

спасибо,за рецепт,я готовила хлеб с белками,но там их не надо взбивать.Приготовлю по Вашему рецепту,а размер формы Вашей не подскажете?

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Форма стандартная, для выпечки хлеба, и буханка получается стандартная... для советского времени

По верхней гани 22х12, но книзу она сужается.

27 ноября 2021 года руслана-97 #

спасибо

27 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста.

15 ноября 2021 года wise1288 #

Нина! Хлебушек - чудо

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Светочка, я очень рада, что тебе приглянулся рецепт

13 ноября 2021 года руслана-97 #

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Руслана!

Рада, что вам приглянулось.

12 ноября 2021 года Ирушенька #

Ниночка, очаровательная буханка!

12 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Ирочка!

12 ноября 2021 года gribanovd #

Да, тесто не поднялось ни каплю. И это явно не из-за качества дрожжей, т.к. сегодня на этих же дрожжах исполняла другой рецепт м там всё прекрасно поднялось. Вероятней всего после растворения в ГОРЯЧЕЙ воде сливочного масла этой смеси надо давать остыть до 38-40°С и только потом добавлять дрожжи. Но в рецепте этого не отмечено

12 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое. Про сахар исправила. Написано - в горячей воде, это не значит - в кипятке. Хотя, здесь на сайте есть рецепт "Хлеб Фрица". Там используется очень горячее молоко. Я, когда первый раз его делала, очень сомневалась, но хлеб выходит просто потрясающий!

12 ноября 2021 года gribanovd #

Добрый вечер.
1. В списке ингредиентов указан сахар, но в пошаговом описании не указана его использование.
2. Будут ли работать дрожжи при +70°С?
Как раз сейчас исполняю рецепт, тесто не поднимается от слова совсем

12 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А где написано, что +70 градусов?

13 ноября 2021 года gribanovd #

В ингредиентах написано: "Вода (горячая, примерно 70°С)"

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Так все нормально, так и надо. Я просто дам вам совет, если вы стремаетесь готовить какой-то рецепт, не надо, не готовьте, ничего путного не выйдет. В готовке, а особенно, в выпечке, очень многое зависит от настроения. Подберите себе другой рецепт, тут на сайте сотни рецептов хлеба.

12 ноября 2021 года акчуч #

Ниночка, какая красивая буханочка! И так здорово использовать белки (запасы в морозилке занимают место!!!)!!!

12 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Ой, у меня их столько! Я уже просто белковый омлет на завтрак делаю. Вкусно, очень нежно.

12 ноября 2021 года Сурик #

Ниночка! Отличный хлебушек! Пушистый!!!

12 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вот-вот, Людочка, ты подобрала правильное слово - именно пушистый!

12 ноября 2021 года ирпенчанка #

Румяная, очень аппетитная буханочка хлебушека!

12 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо большое

Он такой легкий получается, пористый, для бутербродов - супер!

12 ноября 2021 года красавица киса #

Нина,замечательный хлебушек,очень красивый!

Спасибо за рецепт,обязательно попробую испечь.

12 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Надюша

Рада, что тебе приглянулось

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте

Facebook

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?

Положительно. Сделала и живу спокойно.

Жду, пока переболею, обязательно привьюсь потом.

Положительно, но я еще думаю, стоит ли прививаться и какой вакциной.

Отрицательно. Лучше всем переболеть и будет коллективный иммунитет.

Отрицательно. Все эти вакцины вместе с ковидами - всемирный заговор!

Уже 4047 ответов Ответить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Белковый хлеб

Ингредиенты для «Белковый хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белковый хлеб»:

Похожие рецепты

Нарочанский хлеб

Льняной хлеб в хлебопечке

Фасолево-ржаной хлеб

Фокачча с манкой от Джейми Оливера

Настоящий грузинский лаваш

Горячий овсяный хлеб

Бездрожжевой хлеб на закваске

Хлеб по мотивам Табуле

Серый хлеб

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!