Шоколадные рулады

Автор: fanny

Описание: Рецепт из новогоднего выпуска журнала "Гастроном". Очень вкусные рулетики получаются, кое-что внесла свое.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (коричневый) — 0,5 стак.
Орехи грецкие (чищеные) — 60 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Маскарпоне — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Ананас — 100 г
Сливки — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 10 г
Шоколад молочный — 50 г

Приготовление

Продукты

Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить размолотые орехи, муку, какао и разрыхлитель, перемешать

Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто.

Равномерно нанести крем, разложить ананасы

На водяной бане растопить шоколад со сливками, перемешать и обмазать рулет.

Разрезать рулет на пирожные толщиной 2-3 см.

Грецкие орехи размолоть в порошок.
Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить размолотые орехи, муку, какао и разрыхлитель, перемешать.
Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто.
Выпекать в разогретой до 175 * духовке 25 минут.
Корж переложить на полотенце вместе с бумагой, свернуть в рулет.
Для начинки смешать маскарпоне, сметану, сахарную пудру. Порезать небольшими кусочками ананасы.
Рулет развернуть, снять бумагу, равномерно нанести крем, разложить ананасы, снова свернуть, Оставить остывать на час.
Дальше я внесла свое дополнение в рецепт, значительно улучшившее вкус рулета: пропитать рулет сиропом ананасовым, равномерно, т. е. примерно 3 -4 ч. л. сиропа окропить внешнюю поверхность рулета, он становится сочным, мягким и не трескается при нарезке.
На водяной бане растопить шоколад со сливками, перемешать и обмазать рулет.
Разрезать его на пирожные толщиной 2 -3 см.

Шоколадные рулады — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/