Каштановый брауни

Автор: UNU

Ингредиенты

• Шоколад темный — 100 г
• Каштан (сваренные и очищенные) — 130 г
• Молоко — 60 г
• Сливки (20%) — 60 г
• Масло сливочное — 80 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 40 г

Приготовление

В кастрюле смешать молоко и сливки, добавить очищенные каштаны, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить! Погружным блендером пюрировать каштаны в молоке, чтобы получилась гладкое пюре. Вес каштанов указан без скорлупы. Любителям каштанов дам совет. Сваренные, готовые к употреблению, каштаны без скорлупы я храню в морозилке. Да, я их замораживаю. По мере надобности достаю и использую в выпечке или добавляю во вторые блюда. Хранятся такие каштаны до года. Это очень удобно!

Сливочное масло и черный шоколад я распопила в микроволновке. Можно на водяной бане.

Когда всё расплавится, то размешать до однородности.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков.

Желтки взбить с остатками сахара до побеления и увеличения объёма.

Ко взбитым желткам подмешать частями каштановое пюре, продолжая взбивать массу блендером с насадкой венчик.

Тут я переложила тесто в кастрюлю, потому что тесто стало брызгаться. К желтково-каштановому тесту добавить растопленный шоколад с маслом, продолжая взбивать.

И в заключении в 2-3 захода аккуратно и нежно вмешать взбитые белки. Работать движениями снизу вверх.

Форму смазать сливочным маслом и выложить каштановое тесто. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. У меня стеклянная форма диаметром 18 см и высотой 2 см.

Сверху на брауни появятся трещины, а середина будет слегка подрагивать и как бы пружинить. Дать брауни остыть и только потом вытащить из формы, иначе он может поплыть. Это если форма у вас разъёмная. Каштановый брауни чем дольше стоит, тем плотнее становится. На следующий день вкус шоколада становится ярче и насыщеннее. По текстуре напоминает трюфель.

Это очень вкусно. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru