Миндальные капкейки со взбитыми сливками

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 140 г
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 120 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Йогурт (Йогурт приготовленный в йогуртнице ТМ "REDMOND") — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Эссенция (В рецепте использовалась миндальная эссенция) — 10 капл.

• Сливки (жирностью 35%) — 300 мл
• Сахарная пудра
• Сок лимонный — 1 ст. л.

• Посыпка кондитерская

Приготовление

В миске соединить сухие ингредиенты: муку (140 гр.), разрыхлитель (5 гр.) и соль (1/2 ч. л.) Ингредиенты перемешать.

В емкость добавить яйца (2 шт.), взбить венчиком.

В отдельную миску добавить мягкое сливочное масло (100 гр.)

Взбить масло, затем добавить сахар (120 гр.)

Взбить масло вместе с сахаром до светлой однородной, пышной массы. Затем постепенно в 4-5 приемом добавить яйца. Это нужно для того, что бы не произошло расслоение массы. Хочу обратить внимание, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Смесь взбить, затем добавить, в два приема, общее количество просеянной муки (140 гр.), разрыхлителя (5 гр.) и соли (1/2 ч. л.). Смесь взбить.

Затем добавить йогурт (50 гр.), приготовленный в йогуртнице ТМ "REDMOND".

Далее добавить 50 мл. молока. Смесь хорошо взбить.

Жидкое тесто разложить в подготовленные капсулы примерно на 1/2 объема, может чуть больше. Хочу обратить внимание, при выпекании тесто в капсулах очень сильно поднимается, это следует учесть при добавлении теста в капсулы. При охлаждении капкейков, в дальнейшем, оно немного опадет. Капкейки отправить в разогретый до 170С духовой шкаф, выпекать до сухой лучины.

Для крема: 300 гр. сливок, жирностью 33-35% взбить с сахарной пудрой. Количество сахарной пудры каждый отрегулирует по своему вкусу, затем добавит 1 ст. ложку лимонного сока.

Готовый крем отсадить на капкейки. Украсить пирожные по своему вкусу. В данном рецепте использовалась цветная кондитерская посыпка. Снежинки выполнены из сахарной мастики при помощи плунжеров.

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru